Тілапія на сковороді в клярі покроковий рецепт з фото

Дуже смачно, дуже просто, свято щодня! Тілапія на сковороді в клярі стане окрасою будь-якого столу. У ній майже немає кісток, тому їсти таку рибу — саме задоволення. Вона смачна навіть без гарніру!

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Тілапія 500 гр

Яйця 1 шт

Молоко 100 мл

Пшеничне борошно 3 стол. л.

Рослинна олія 30 гр

Сіль за смаком

Сухі спеції за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Заздалегідь дістаньте філе риби з морозильної камери й дайте йому розморозитися.

Крок 2

Розморожену рибу промокніть паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу. Якщо шматочки філе великі, розріжте їх на 2-3 частини.

Крок 3

Для приготування кляру візьміть зручну глибоку миску й розбийте в неї яйце. Додайте трохи солі та спеції. Я використовую готову суміш спецій для риби. Можна додати трохи паприки, куркуми або шафрану.

Крок 4

Потім влийте в миску молоко й, поступово підсипаючи борошно, замісіть тісто для кляру.

Крок 5

Готовий кляр буде трохи густуватим. Кількість борошна регулюйте залежно від консистенції кляру. Що густішим він буде, то товстіший шар утвориться на рибі.

Крок 6

Кожен шматочок рибного філе занурте в кляр з обох боків, щоб він рівномірно покривав рибу з усіх боків. Щоб кляр не стікав із риби, можна заздалегідь обваляти її в борошні.

Крок 7

Сковороду для смаження добре розігрійте й налийте в неї трохи рослинної олії. Викладіть рибу в клярі й смажте її на невеликому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку.

Крок 8

Смажте рибу на невеликому вогні, щоб вона встигла просмажитися всередині й не підгоріла зовні.

Крок 9

Перекладіть рибу на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії.

Крок 10

Доповніть рибу свіжими овочами та зеленню й подавайте до столу.

Тілапія — одна з найпопулярніших промислових риб у світі: її розводять більш ніж у 100 країнах, а за обсягами аквакультури вона поступається лише лососю та коропу. Родом вона з теплих вод Африки та Близького Сходу, а у XX столітті поширилася по всьому світу як невибаглива риба, що швидко росте.

Тілапія — джерело легкозасвоюваного білка та незамінних амінокислот. Її ніжне м'ясо майже не містить дрібних кісток, добре засвоюється й підходить для дитячого та дієтичного харчування. На відміну від багатьох видів риби, тілапія не накопичує ртуть у небезпечних кількостях, що робить її безпечним вибором для регулярного меню.

Кому сподобається рецепт
Батькам, яким потрібна швидка вечеря для дітей
Початківцям на кухні, які опановують смаження риби
Зайнятим людям, які цінують страви, що готуються за 30 хвилин
Прихильникам хрусткої скоринки без фритюру
Тим, хто шукає бюджетну альтернативу дорогій рибі

Цікаві факти
У Стародавньому Єгипті тілапію шанували як священну рибу й навіть зображували на гробницях — її розводили у ставках ще 4000 років тому.
Згідно з легендою, саме тілапією Христос нагодував п'ять тисяч людей, тому її іноді називають «рибою святого Петра».
У Таїланді та В'єтнамі тілапію готують у кокосовому молоці з куркумою — виходить яскраве жовте карі, схоже за духом на нашу смажену рибу в клярі.
Кляр на молоці — прийом, знайомий і французькій кухні: там рибу в рідкому тісті називають «beignet de poisson» і подають із лимоном.
Тілапія здатна виживати в дуже солоній воді, тому її іноді розводять навіть у морських затоках.
М'ясо тілапії майже не має «рибного» запаху, тому спеції в клярі розкриваються особливо яскраво.