Ліниві хачапурі із сиром і кисломолочним сиром покроковий рецепт з фото

Смачно, швидко, просто — точно ніхто не відмовиться! Ліниві хачапурі із сиром і кисломолочним сиром — варіант знаменитої страви грузинської кухні, який не потребує замішування тіста. Усі інгредієнти змішують у мисці й обсмажують на сковороді до рум’яної скоринки. Спробувавши раз, готуватимете постійно!

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Сир 100 гр

Твердий сир 100 гр

Молоко 100 мл

Вершкове масло 20 гр

Курячі яйця (великі) 2 шт

Петрушка (3 гілочки) 15 гр

Пшеничне борошно 2 стол. л.

Рослинна олія 1 стол. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти за списком. Яйця та молоко мають бути кімнатної температури.

Крок 2

Сир натріть на середній тертці.

Крок 3

Петрушку вимийте, струсіть воду й дрібно посічіть.

Крок 4

У мисці з’єднайте яйця та молоко кімнатної температури. Збийте вінчиком до однорідності.

Крок 5

Додайте кисломолочний сир і знову перемішайте, розбиваючи всі грудочки.

Крок 6

Додайте до сирно-яєчної суміші тертий сир. Посоліть, поперчіть і перемішайте.

Крок 7

Наприкінці додайте просіяне борошно та подрібнену зелень. Ретельно перемішайте тісто, розбиваючи грудочки борошна.

Крок 8

Розігрійте на сковороді рослинну олію на середньому вогні. Вилийте тісто й рівномірно розподіліть по всій сковороді. Смажте хачапурі до рум’яної скоринки приблизно 3-4 хвилини.

Крок 9

Обережно переверніть хачапурі на інший бік і смажте ще 2-3 хвилини до рум’яної скоринки.

Крок 10

Перекладіть ліниві хачапурі із сиром і кисломолочним сиром на тарілку, відразу змастіть вершковим маслом і подавайте гарячими.

Ліниві хачапурі — це домашня інтерпретація грузинської класики, де замість дріжджового тіста використовують основу з кисломолочного сиру та яєць. Назва «хачапурі» перекладається з грузинської як «хліб із сиром», а сама страва в Грузії має десятки регіональних варіантів — від аджарських човників із яйцем до мегрельських, посипаних сиром зверху.

Кисломолочний сир і твердий сир в одній страві вдало поєднуються: кисломолочний сир додає ніжності й легкої кислинки, а сир — тягучості та насиченості. Такий коржик виходить ситним, але не важким, а зелень у тісті освіжає смак.

Кому сподобається рецепт
Кулінарам-початківцям, яким важливо, щоб тісто було простим і без дріжджів
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря за пів години
Батькам, які шукають швидкий перекус для дітей
Любителям грузинської кухні, які не хочуть складно ліпити
Тим, у кого в холодильнику залишилися кисломолочний сир і сир

Цікаві факти
У Грузії хачапурі традиційно випікають у глиняній печі — тонé, а вдома господині часто використовують суху чавунну сковороду. Слово «хачапурі» складається з двох грузинських коренів: «хача» (кисломолочний сир) і «пурі» (хліб). В Аджарії хачапурі готують у формі човника з жовтком посередині, а в Мегрелії — у вигляді круглого коржика з подвійною порцією сиру. Подібні сирні коржики є й в інших кухнях: осетинські пироги із сиром, вірменський лаваш із бринзою, італійська фокача із сиром. Цікаво, що в Грузії існує негласне правило: справжнє хачапурі треба їсти гарячим, поки сир тягнеться, — охолола страва втрачає свою головну принадність.