Тушкована курка з картоплею в казані на плиті покроковий рецепт з фото

Дуже смачно! Із простих бюджетних продуктів для всієї родини. Тушкована курка з картоплею в казані вирізняється насиченішим смаком, ніж страви, приготовані у звичайній каструлі. При цьому готувати в казані можна як на відкритому вогні над багаттям, так і вдома на звичайній плиті.

Рецепт на:

8 порцій

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Курка 800 гр

Картопля 400 гр

Вода 100 мл

Цибуля 1 шт

Морква 1 шт

Рослинна олія 1 стол. л.

Карі 1 чайн. л.

Паприка 1 чайн. л.

Зіра 0.5 чайн. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Кріп за смаком

Петрушка за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти: курку, моркву, картоплю, воду, рослинну олію, паприку, карі, зіру, чорний мелений перець і сіль.

Крок 2

Курку помийте й обсушіть. Якщо використовуєте цілу курку, її потрібно нарізати на порційні шматки. Я використовувала гомілки та стегна. Якщо стегна дуже великі, їх краще розрізати навпіл.

Крок 3

Картоплю почистьте й наріжте середніми або великими кубиками.

Крок 4

Цибулину й моркву почистьте, наріжте кубиками.

Крок 5

Покладіть цибулю й моркву в блендер і збийте до однорідності.

Крок 6

У казані розігрійте рослинну олію. Викладіть курку. Обсмажуйте м’ясо, помішуючи, близько 10 хвилин, доки не з’явиться рум’яна скоринка.

Крок 7

Додайте в казан подрібнені моркву й цибулю. Посипте все карі, паприкою та зірою. Посоліть, поперчіть. Усе перемішайте.

Крок 8

Влийте воду. Додайте нарізану картоплю. Усе перемішайте.

Крок 9

Накрийте казан кришкою й тушкуйте курку на середньому вогні до готовності картоплі, близько 20 хвилин. Через 20 хвилин перевірте, чи готова картопля, і за потреби продовжуйте тушкувати.

Крок 10

Зелень помийте, обсушіть і дрібно посічіть. Додайте зелень до курки й зніміть казан з вогню.

Тушкована курка з картоплею в казані — це ситна домашня страва, у якій м’ясо й овочі тушкуються разом, просочуючись ароматами прянощів. Курка надає страві насиченого смаку й соковитості, картопля — поживності, а такі спеції, як карі та зіра, додають теплого східного характеру. Така страва зігріває й надовго насичує.

Казан — посуд із товстими стінками й напівкруглим дном, який походить із кухонь Середньої Азії та Кавказу. У ньому продукти прогріваються рівномірно, а волога майже не випаровується, тому тушковані страви виходять особливо соковитими. Домашній казан на плиті відтворює цей ефект без багаття.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря на кілька днів
Сім’ям із дітьми, які цінують просте й зрозуміле меню
Кулінарам-початківцям, які опановують тушкування в казані
Любителям пряних страв із карі та зірою
Господарям, які готують великими порціями для компанії

Цікаві факти
Слово «казан» має тюркське походження й просто означає «котел» — так називають посуд у багатьох країнах від Туреччини до Казахстану.
Карі — це не окрема спеція, а суміш прянощів, і в різних країнах її склад помітно відрізняється.
Зіра відома з давніх часів як пряність, яку цінували за теплий горіховий аромат і додавали до страв із м’ясом.
У Середній Азії тушковані страви з м’ясом та овочами традиційно готують у казані й подають просто в ньому, щоб їжа довше залишалася гарячою.
Схожі страви є в угорській кухні: гуляш теж готують із м’яса з овочами та паприкою в посуді з товстими стінками.
Картопля потрапила до Європи з Південної Америки й лише з часом стала звичним доповненням до м’ясних страв.