Плов у казані з яловичини на плиті покроковий рецепт з фото

Східні нотки на вашій кухні: томлене м’ясо з овочами! Плов у казані з яловичини на плиті — розсипчастий і ароматний: ніжне м’ясо тане в роті, рис просочений карі та часником, морква солодка. Ідеальний для сімейної вечері: зігріває душу, дарує східне тепло й надовго дає відчуття ситості.

Рецепт на:

8 порцій

Час приготування

1 годину 20 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Яловичина (м’якоть) 600 гр

Рис 600 гр

Рослинна олія 200 мл

Морква (велика) 1 шт

Цибуля 1 шт

Часник (2 головки) 15 гр

Сіль 1 стол. л.

Карі 1 чайн. л.

Сухі спеції (для плову) 0.5 чайн. л.

Перець чорний мелений за смаком

Казан
Шумівка або лопатка з довгою ручкою
Обробна дошка й ніж

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Крок 2

Промийте яловичину, обсушіть і наріжте середніми кубиками.

Крок 3

Вимийте моркву щіткою, почистьте й наріжте невеликими брусочками.

Крок 4

Почистьте цибулину. За бажанням наріжте дрібними кубиками або залиште цілою.

Крок 5

Рис ретельно промийте в холодній воді, доки вона не стане чистою, без білуватого відтінку.

Крок 6

Зніміть із головок часнику верхнє лушпиння, щоб було видно зубчики.

Крок 7

Розігрійте в казані олію. Викладіть м’ясо й смажте на сильному вогні, періодично перемішуючи, приблизно 10 хвилин до золотистої скоринки. За бажанням на цьому ж етапі додайте подрібнену цибулину й обсмажуйте разом із м’ясом.

Крок 8

Викладіть моркву до обсмаженого м’яса, перемішайте й смажте ще приблизно 4–5 хвилин.

Крок 9

Влийте в казан склянку окропу. Додайте карі, спеції для плову, перець і сіль. Перемішайте.

Крок 10

Додайте цілу цибулину й головки часнику. Зменште вогонь до мінімуму й тушкуйте приблизно 40 хвилин.

Крок 11

Всипте рис у казан і розрівняйте, не перемішуючи шари.

Крок 12

Обережно залийте окропом так, щоб вода підіймалася над рисом приблизно на 1,5 см.

Крок 13

Варіть плов на повільному вогні без кришки до повного вбирання води — приблизно 12–16 хвилин.

Крок 14

Накрийте казан кришкою, варіть ще приблизно 5–7 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште під кришкою ще приблизно на 10 хвилин. Смачного!

Плов у казані з яловичини — збалансована страва: білок із м’якоті, складні вуглеводи з рису, вітаміни з моркви. Карі та спеції поліпшують травлення, а томління зберігає соковитість без зайвого жиру. Головний бонус — розсипчастий рис, який не перетворюється на кашу.

Традиційний плов прийшов із Середньої Азії, але домашня адаптація для плити та яловичини зробила його доступним кожному. Карі в рецепті — сучасний акцент: воно надає золотистого відтінку й м’якої пряності, не перебиваючи смаку м’яса.

Рецепт оцінять
Господині, які цінують ситні сімейні вечері
Кулінари-початківці
Ті, хто уникає баранини, але хоче автентичного смаку
Любителі східної кухні в домашньому форматі

Цікаві факти
Рис не перемішують із м’ясом до готовності, щоб шари рівномірно вбирали основу й плов залишався розсипчастим. Цілі головки часнику дають м’який аромат без гіркоти, а карі працює як натуральний барвник і підсилювач смаку, не перебиваючи спецій. Соковитість яловичини — результат швидкого обсмажування, що «запечатує» соки, і тривалого томління на мінімальному вогні.