Класичний чилі кон карне покроковий рецепт з фото

Смачна гостра печеня з яловичиною, квасолею та овочами. Смачна оригінальна страва мексиканської кухні припаде до смаку чоловічій половині сім’ї. Адже, як відомо, ця кухня дуже «вогняна». Соковита яловичина, м’яка квасоля та ароматний соус нікого не залишать байдужим.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

1 годину 30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Філе яловичини 250 гр

Квасоля (відварена або консервована) 200 гр

Болгарський перець 1 шт

Стебло селери 0.5 шт

Цибуля 1 шт

Часник (зубч.) 1

Помідори (у власному соку) 150 гр

Рослинна олія 1 стол. л.

Сіль 1 чайн. л.

Перець гострий мелений за смаком

Вода 1 стакан.

Перець чорний мелений за смаком

Сухі спеції за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти: яловичину, квасолю, болгарський перець, селеру, цибулю, часник, помідори та спеції.

Крок 2

Філе яловичини промийте під проточною холодною водою, обсушіть і наріжте невеликими шматочками або пропустіть через м’ясорубку.

Крок 3

Цибулю, часник і селеру почистьте та дрібно наріжте. У глибокій пательні або каструлі з товстим дном розігрійте олію та обсмажте овочі до прозорості.

Крок 4

Додайте до обсмажених овочів нарізану яловичину або фарш і обсмажуйте на середньому вогні близько 10 хвилин, розбиваючи грудочки фаршу лопаткою.

Крок 5

Болгарський перець помийте, видаліть насіння та плодоніжку, наріжте довільно й додайте до м’яса. Додайте мелену паприку, сухі спеції та, якщо використовуєте, свіжий гострий перець. Обсмажуйте все разом, помішуючи, 5–7 хвилин.

Крок 6

Додайте подрібнені помідори, за бажанням — чайну ложку томатної пасти для насиченішого смаку. Посоліть і поперчіть, перемішайте.

Крок 7

Додайте підготовлену квасолю, перемішайте та залийте окропом так, щоб рідина повністю покривала вміст. Тушкуйте на середньому вогні під кришкою до готовності. Якщо квасоля вже зварена, додайте її наприкінці: спочатку тушкуйте м’ясо близько години, потім додайте квасолю й готуйте ще 30 хвилин. Із консервованою квасолею тушкуйте 10 хвилин.

Крок 8

Готовому чилі кон карне дайте настоятися під кришкою 10–15 хвилин і подавайте до столу.

Чилі кон карне — одна з небагатьох страв, яку однаково люблять і в Техасі, і в Мексиці, хоча готують її по-різному. У Техасі заведено використовувати тільки яловичину й не додавати квасолі, а в Мексиці квасоля — обов’язковий складник. Наш рецепт — золота середина, у якій є і м’ясо, і бобові.

Яловичина — джерело повноцінного білка та заліза, а квасоля додає рослинний білок і клітковину. Помідори та болгарський перець збагачують страву антиоксидантами, а гострі спеції зігрівають і покращують травлення. Це ситна страва, яка надовго насичує та зігріває холодного вечора.

Кому сподобається рецепт
Любителям мексиканської кухні та гострих страв
Тим, хто шукає ситну вечерю для всієї родини
Господарям, які хочуть здивувати гостей новим смаком
Студентам і зайнятим людям — страва готується просто
Прихильникам здорового харчування без зайвого жиру

Цікаві факти
Назва «чилі кон карне» перекладається з іспанської як «перець із м’ясом». У 1977 році в Техасі навіть намагалися на законодавчому рівні заборонити додавати до цієї страви квасолю — настільки серйозно там ставляться до традицій. У Мексиці чилі часто подають із кукурудзяними коржиками або рисом, а в США — з кукурудзяним хлібом. До речі, у деяких рецептах додають шматочок чорного шоколаду — він надає страві оксамитової текстури та глибини смаку. А ще чилі кон карне — одна з небагатьох страв, яка наступного дня стає ще смачнішою.