Паприкаш по-угорськи покроковий рецепт з фото

М’ясо з паприкою в густому сметанному соусі. Паприкаш по-угорськи — це ніжна телятина, тушкована із солодким перцем у густому соусі зі сметаною. Страву щедро доповнюють сушеною паприкою, завдяки чому вона набуває неймовірно насиченого смаку й аромату.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Телятина 500 гр

Сметана 125 гр

Ріпчаста цибуля 60 гр

Болгарський перець 120 гр

Часник (зубч.) 2

Вода 1 стакан.

Рослинна олія 2 стол. л.

Паприка 2 стол. л.

Пшеничне борошно 0.5 стол. л.

Сіль за смаком

Перець гострий мелений за смаком

Помідори чері 12 шт

Покрокове приготування

Крок 1

Як приготувати паприкаш по-угорськи? Телятинину вимийте, обсушіть паперовими рушниками. Наріжте невеликими порційними шматочками. Розігрійте сковороду на сильному вогні, влийте соняшникову олію та добре її прогрійте. Обсмажуйте телятину протягом семи хвилин, періодично помішуючи. Перекладіть м’ясо в окремий посуд.

Крок 2

У цій самій олії, що залишилася після обсмажування телятини, обсмажте дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Доводити її до готовності не потрібно, вона має лише зарум’янитися.

Крок 3

Солодкий перець вимийте й наріжте досить великими шматочками. Перекладіть у сковороду.

Крок 4

Додайте часник, натертий на дрібній тертці, і всипте паприку.

Крок 5

Перекладіть м’ясо в сковороду й додайте воду. Посоліть і поперчіть до смаку.

Крок 6

Помідори чері вимийте, розріжте навпіл і додайте в сковороду. Тушкуйте паприкаш на повільному вогні під закритою кришкою протягом тридцяти хвилин.

Крок 7

Борошно ретельно розмішайте зі сметаною, щоб не було грудочок. Це зручно робити звичайною виделкою або вінчиком.

Крок 8

Додайте сметану в сковороду й ретельно перемішайте страву. Прогрійте сметану до появи перших бульбашок і відразу зніміть із вогню.

Паприкаш — візитівка угорської кухні, де паприку вважають національною гордістю. В Угорщині її додають майже до всіх м’ясних страв, а сам паприкаш готують із телятини, курятини або свинини. Назва страви походить від слова «паприка» — так угорці називають мелений червоний перець.

Телятина — джерело легкозасвоюваного білка, а солодкий перець і помідори додають страві свіжості й соковитості. Сметана робить соус ніжним і оксамитовим, а паприка надає теплої пряності без пекучості. Ця ситна страва зігріває й насичує, особливо в прохолодну погоду.

Кому сподобається рецепт
Любителям угорської кухні, які шукають автентичного смаку
Господиням, яким потрібна ситна вечеря без складних технік
Тим, хто любить страви з м’яким пряним соусом
Сім’ям із дітьми — паприкаш не гострий і подобається малюкам
Зайнятим людям: готується з простих продуктів за годину

Цікаві факти
В Угорщині паприку поділяють на вісім сортів — від солодкої до пекучої, а для паприкашу беруть солодку або напівсолодку. Згідно з легендою, паприкаш придумали пастухи-гуляшники, які готували м’ясо в казанку на відкритому вогні. В угорських селах і досі існує традиція готувати паприкаш у чавунному казані над багаттям. Подібна страва є в австрійській кухні — «паприкашхен», але там її готують із курятини й подають із галушками. Угорці вважають, що справжній паприкаш має бути густим, а соус — обволікати ложку.