Фарш із сиром на сковороді покроковий рецепт з фото

Смачно, по-домашньому, оригінально — на обід або вечерю. Мої діти називають фарш із сиром на сковороді «котлетами із секретиком», і їм вони дуже подобаються. Я з ними згодна: адже що може бути кращим за мамині котлети з тягучим сиром усередині? Спробуйте, вам сподобається!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

40 хвилин

Калорії: 334 ккал
Білки: 13 г
Жири: 33 г
Вуглеводи: 3 г

Інгредієнти

Порцій:

М'ясний фарш 500 гр

М’який сир 100 гр

Яйця 1 шт

Вівсяні пластівці 2 стол. л.

Панірувальні сухарі 2 стол. л.

Сіль 0.5 чайн. л.

Перець 0.25 чайн. л.

Рослинна олія (для смаження котлет) 1 стол. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Фарш у мене домашній — свинина/індичка з цибулею та часником. Якщо у вас просто м’ясний фарш, до нього слід додати цибулину та зубчик часнику, попередньо подрібнивши їх. Я беру м’який сир «Моцарела», але дехто готує з плавленим або твердим сиром. Для додавання у фарш потрібні вівсяні пластівці, можна використати білий хліб, попередньо замочений у молоці або вершках.

Крок 2

Викладіть фарш у глибоку миску, додайте вівсяні пластівці (швидкого приготування) або замочений білий хліб. Потім додайте яйце, попередньо розбивши його, сіль і перець за смаком. Можна додати улюблені спеції.

Крок 3

Вбийте яйце у фарш і рівномірно перемішайте, щоб усі інгредієнти розподілилися і не було грудочок. Якщо маєте час, поставте фарш у холодильник на кілька хвилин.

Крок 4

Обраний сир наріжте прямокутними скибочками.

Крок 5

Щоб сформувати котлети, змочіть руки холодною водою, відщипніть трохи фаршу й зробіть із нього коржик. Викладіть шматочок сиру й обгорніть його фаршем з усіх боків. Надайте котлетам овальної форми (на кшталт пиріжка). Так само зробіть із усім фаршем і сиром.

Крок 6

Кожну котлету обкачайте в панірувальних сухарях.

Крок 7

Розігрійте сковороду для смаження котлет і налийте рослинну олію, рівномірно розподіливши її по всій поверхні. Викладіть котлети й обсмажуйте на середньому вогні з кожного боку до рум’яної скоринки, приблизно по 4–5 хвилин з кожного боку, до готовності.

Крок 8

Подавайте гарячими котлети з фаршу із сирною начинкою.

Котлети із сирною начинкою — це сучасний варіант класичних «котлет по-київськи», де замість масла всередині ховається сир, що плавиться. Така подача перетворює звичний фарш на страву із сюрпризом, яку однаково люблять і діти, і дорослі.

М’ясний фарш — хороше джерело білка й заліза, а сир додає кальцій і робить страву ситною. Вівсяні пластівці у складі роблять котлети ніжнішими та допомагають зберегти соковитість, а домашнє смаження без зайвих добавок вигідно відрізняє таку страву від магазинних напівфабрикатів.

Хто оцінить рецепт
Батьки, яким потрібно нагодувати дітей ситною вечерею
Зайняті люди, які шукають швидку страву з простих продуктів
Кулінари-початківці, які опановують формування котлет
Любителі домашньої кухні без складних інгредієнтів
Ті, хто хоче урізноманітнити звичне меню з фаршу

Цікаві факти
Сир усередині котлети — прийом, знайомий багатьом кухням: в Італії готують «котлети по-болонськи» з моцарелою, а на Балканах — плескавицю із сиром. Вважається, що моцарела плавиться краще за тверді сири саме завдяки високій вологості. До речі, панірування із сухарів з’явилося у французькій кухні й спочатку слугувало способом зберегти соковитість м’яса під час смаження. А ще сир — один із небагатьох продуктів, який під час нагрівання змінює текстуру сильніше, ніж смак.