Курячі котлети на сковороді покроковий рецепт з фото

Смачні, ніжні, ароматні — для всієї родини. Посмажити курячі котлети на сковороді дуже просто. Подавати їх можна з будь-яким гарніром. Цибуля додає соковитості, а панірувальні сухарі утворюють апетитну хрустку скоринку, зберігаючи ніжність усередині.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Куряче філе (або готовий фарш) 800 гр

Цибуля 300 гр

Яйця 1 шт

Сіль за смаком

Сухі спеції за смаком

Рослинна олія (для смаження) 60 гр

Панірувальні сухарі 100 гр

Обробна дошка й ніж
М’ясорубка
Сковорода

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Промийте філе під проточною водою, обсушіть паперовим рушником і наріжте шматочками.

Крок 2

Цибулю очистіть від лушпиння, промийте та розріжте на кілька частин, зручних для подрібнення в м’ясорубці.

Крок 3

Пропустіть куряче м’ясо через м’ясорубку. Перекладіть фарш у глибоку ємність.

Крок 4

Пропустіть цибулю через м’ясорубку. З’єднайте подрібнену цибулю з фаршем і перемішайте.

Крок 5

У миску з фаршем додайте сире яйце, сіль за смаком, сухі спеції, сушені кріп і петрушку, а також мелений чорний перець. Ретельно вимішайте масу руками до однорідної липкої консистенції.

Крок 6

Зліпіть руками невеликі котлетки й обкачайте їх у панірувальних сухарях. На сковороді розігрійте олію. Викладіть котлети на гарячу сковороду. Смажте котлети з одного боку приблизно 2–3 хвилини на середньому вогні до золотистої скоринки.

Крок 7

Переверніть котлети й обсмажте з іншого боку на середньому вогні приблизно 2–3 хвилини до готовності. Складіть котлети в невелику каструлю й накрийте кришкою, щоб вони трохи відлежалися.

Курячі котлети — страва, яку в радянських їдальнях називали «пожарськими» за аналогією з класичними котлетами з телятини. У домашній кухні їх готують із філе грудки, додаючи цибулю для соковитості. Саме рубане, а не прокручене через м’ясорубку м’ясо вважається ознакою доброго тону у професійних кухарів.

Куряче м’ясо — джерело легкозасвоюваного білка, а цибуля та зелень у фарші додають страві аромату й допомагають травленню. Домашні котлети без консервантів і зайвих добавок надовго дають відчуття ситості та підходять для щоденного столу.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим батькам, яким потрібна швидка вечеря
Кухарям-початківцям, які опановують роботу з фаршем
Студентам і мешканцям невеликих квартир без духовки
Любителям домашньої кухні без складних технік
Тим, хто шукає бюджетну страву на кілька днів

Цікаві факти
Слово «котлета» прийшло з французької й спочатку означало «реберце».
У Японії схожу страву з курячого фаршу називають «цукуне» й подають на паличках.
Згідно з легендою, пожарські котлети любив імператор Микола I, але точних підтверджень цьому немає.
Курячий фарш схоплюється швидше за яловичий, тому котлети смажаться майже вдвічі менше часу.
Панірування із сухарів з’явилося як спосіб зберегти сік усередині котлети під час смаження.
У Грузії аналогом можна вважати «чахохбілі», де курку тушкують із цибулею та томатами.