Тушкована капуста з м’ясом і картоплею
Ситна тушкована капуста зі свининою та картоплею. Люблю тушковану капусту. Готую її в найрізноманітніших варіантах: із соєвим соусом, родзинками, яблуками, сосисками, ковбасою. Але найситніша страва виходить у поєднанні капусти, картоплі та м’яса. У моєму рецепті це свинина (м’ясо для смаження).
Інгредієнти
Покрокове приготування
Тушкована капуста з м’ясом і картоплею — ситна страва, у якій овочі дають клітковину й об’єм, а м’ясо додає поживності та насиченості. Капуста й морква добре поєднуються з томатами, а картопля робить страву по-домашньому ґрунтовною.
Тушкування як спосіб приготування відоме слов’янській кухні вже дуже давно: у печі продукти годинами томилися в чавунці, віддаючи одне одному соки. Поєднання капусти, картоплі та м’яса — класика домашнього столу, знайома багатьом із дитинства.
Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря з простих продуктів
Господиням, які шукають бюджетну страву на кілька порцій
Кулінарам-початківцям, які опановують тушкування на сковороді
Любителям домашньої кухні без складних технік і рідкісних інгредієнтів
Тим, хто хоче нагодувати сім’ю однією стравою
Цікаві факти
Капуста — один із небагатьох овочів, який під час тушкування стає лише м’якшим і солодшим, а не втрачає смаку. В угорській кухні схожу страву — сегедінський гуляш — готують із квашеною капустою та свининою, додаючи сметану. У німецькій кухні тушковану капусту з м’ясом називають «шморбратен» і подають із відвареною картоплею. Томатна паста в тушкованих овочах виконує роль не лише смакової добавки, а й м’якого консерванту: кислотність допомагає страві довше зберігатися. Картоплю в тушковані страви часто додають ближче до кінця, щоб вона не розварилася на пюре. А ще тушкування — один із небагатьох способів приготування, за якого страва майже не потребує уваги: достатньо час від часу помішувати.
