Соковитий заєць у духовці покроковий рецепт з фото

Незвично, ароматно, дуже смачно — здивуйте близьких! Якщо ви хочете додати до свого раціону щось новеньке, спробуйте приготувати соковитого зайця в духовці. Це зовсім не складно, а результат вразить своїм чудовим смаком. Спробувавши раз, захочеться ще!

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

1 годину 20 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Заячина 1.5 кг

Суміш мелених перців 1 чайн. л.

Кріп (нарізаний) 3 стол. л.

Часник (зубч.) 8

Сіль за смаком

Лавровий лист 3 шт

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Замочіть заяче м’ясо на 12 годин, а краще на ніч, у воді з оцтом (2 ст. л. оцту на 1 л води).

Крок 2

Застеліть глибоке деко або форму для запікання фольгою та викладіть на неї м’ясо рівним шаром.

Крок 3

Натріть м’ясо сіллю.

Крок 4

Натріть заячину чорним меленим перцем і покладіть до м’яса лавровий лист.

Крок 5

Накрийте форму з м’ясом фольгою та поставте в розігріту до 170 градусів духовку приблизно на 1 годину, до готовності. Точний час залежить від вашої духовки.

Крок 6

Готове м’ясо полийте соком, що виділився.

Крок 7

Часник очистьте від лушпиння та натріть на тертці, дрібно наріжте ножем або пропустіть через прес. Змастіть м’ясо подрібненим часником. Кріп помийте, обсушіть і дрібно наріжте.

Крок 8

Посипте м’ясо дрібно нарізаним кропом.

Заєць у духовці — страва, знайома російській кухні з давніх часів: дичину запікали в печі, обмазуючи сметаною або обкладаючи салом, щоб м’ясо не пересохло. Заячина вважається піснішою за яловичину чи свинину, тому її часто подавали до святкового столу як «легке» м’ясо.

Заєць у духовці — джерело повноцінного білка та заліза, а тривале запікання у фользі робить м’ясо м’яким і легкозасвоюваним. Часник і кріп не лише покращують смак, а й допомагають організму легше перетравлювати щільне м’ясо дичини.

Кому сподобається рецепт
Мисливцям і шанувальникам дичини, які цінують натуральний смак м’яса
Господиням, які шукають святкову гарячу страву без складного сервірування
Прихильникам білкового харчування, яким потрібна ситна вечеря
Кулінарам, які опановують запікання великих шматків у фользі
Тим, хто любить страви за принципом «поставив і забув» з мінімумом посуду

Цікаві факти
Заєць — єдина тварина в російських казках, яку називають «косою» через особливості будови очей, а не через хитрість. У європейській кухні заятину традиційно маринують у червоному вині, а у французькій — готують «зайця по-королівськи» з гірчицею та вершками. М’ясо зайця вважається темнішим і ароматнішим за кроляче, тому його часто подають із кислими соусами та ягодами. За давніх часів на Русі зайця запікали цілком, начиняючи гречаною кашею або грибами, — так страва виходила особливо ситною. До речі, у деяких регіонах Італії заятину тушкують з оливками та розмарином, що надає їй зовсім іншого, середземноморського характеру.