Сир у клярі на сковороді
Нашвидкуруч, дуже просто й смачно, на закуску! Сир у клярі на сковороді ви приготуєте за 15 хвилин. Це чудовий варіант швидкого перекусу або гарячої закуски до алкогольних напоїв. До речі, холодним він теж смачний і дуже добре смакує з пивом!
Інгредієнти
Покрокове приготування
Сир у клярі — це хрустка закуска, у якій поєднуються тягуча вершкова ніжність і золотиста скоринка. Тверді сорти надають насиченого смаку, а панірування додає приємного хрускоту. Така страва зігріває й швидко насичує.
Смажений сир відомий у багатьох кухнях: у Греції це саганакі, в Іспанії — фритта з манчего, а в Латинській Америці — кесо фріто. Російський варіант у клярі ближчий до європейської традиції обсмажувати сир у тісті до рум’яної скоринки.
Хто оцінить рецепт
Любителі хрустких закусок до пива
Ті, хто шукає швидкий перекус за 15 хвилин
Батьки, яким потрібна гаряча закуска для дітей
Початківці на кухні — рецепт без складних технік
Шанувальники сиру, які хочуть спробувати його по-новому
Цікаві факти
Слово «кляр» походить від французького clair — «рідкий, прозорий», хоча саме тісто зовсім не прозоре.
У Греції саганакі готують на грилі й подають із лимоном, а не в клярі — так підкреслюють смак сиру.
Тверді сири на кшталт пармезану під час нагрівання не стільки плавляться, скільки розм’якшуються, тому тримають форму краще за м’які.
Панірувальні сухарі дрібного помелу дають рівномірнішу скоринку, ніж крупна крихта, — це помічають і в японській кухні, де використовують сухарі панко.
В Іспанії кесо фріто з манчего подають із медом і горіхами — солодкий акцент до солоного сиру.
Згідно з легендою, смажений сир придумали пастухи, яким потрібно було швидко приготувати ситний перекус на багатті.
