Гриби, фаршировані фаршем і сиром, у духовці покроковий рецепт з фото

Оригінальна гаряча закуска з фаршированих печериць. Фаршировані страви завжди мають виграшний вигляд, чи то звичайна сімейна вечеря, чи святковий обід із гостями. А гриби, начинені фаршем із сиром, — це не лише привабливо, а й смачно та ароматно. Крім того, такі гриби можуть бути і самостійною стравою, і гарячою закускою. Рекомендую спробувати.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

50 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Печериці (великі) 500 гр

Курячий фарш 350 гр

Будь-який сир 100 гр

Цибуля 1 шт

Морква (за бажанням) 1 шт

Сіль за смаком

Сухі спеції за смаком

Рослинна олія 20 гр

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте зазначені інгредієнти. Фаршируватимемо курячим фаршем. Гриби краще брати дуже великі — їх легше начиняти. Підготуйте форму для запікання.

Крок 2

Переберіть печериці, очистіть їх від залишків землі та сміття. Промийте гриби під проточною водою й обсушіть. Виріжте з кожного гриба ніжку, не пошкодивши саму шапинку. Вирізані ніжки грибів дрібно наріжте.

Крок 3

Цибулю та моркву промийте, очистіть і подрібніть. Розігрійте в сковороді олію та злегка обсмажте моркву й цибулю. Додайте фарш і, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою, рівномірно його обсмажте. Додайте сіль, перець та інші улюблені спеції.

Крок 4

Додайте нарізані ніжки грибів до обсмаженого з овочами фаршу, перемішайте й обсмажте все разом іще кілька хвилин. Наприкінці перевірте, чи достатньо солі й перцю, за потреби додайте.

Крок 5

Натріть сир на великій тертці. Розділіть натертий сир на дві частини. Одну частину додайте до охолодженого обсмаженого з овочами фаршу.

Крок 6

Змастіть форму для запікання олією. Посипте кожен гриб сіллю та начиніть начинкою, утрамбовуючи її всередину гриба, не пошкодивши його. Викладіть фаршировані печериці у форму для запікання та поставте її в попередньо розігріту духовку приблизно на 20 хвилин, до готовності.

Крок 7

Через 20 хвилин дістаньте форму з грибами з духовки й посипте кожен гриб рештою натертого сиру. Знову поставте форму з фаршированими печерицями в духовку приблизно на 5 хвилин, щоб сир повністю розплавився.

Крок 8

Подавайте гарячими гриби, фаршировані фаршем і сиром та запечені в духовці.

Фаршировані печериці — страва, яку в різних кухнях світу готують по-своєму: у Франції шапинки начиняють сиром і травами, в Італії — рикотою та шпинатом, а на Балканах — м’ясним фаршем із рисом. Наш варіант із курячим фаршем і сирною шапочкою — ситна гаряча страва, яка однаково доречна і на святковому столі, і на буденній вечері.

Печериці — доступні гриби, які чудово вбирають смаки начинки та спецій. Курячий фарш водночас робить страву ситною та легкою, а сир додає вершкової нотки й апетитної скоринки. Таке поєднання робить страву універсальною: її можна подати як самостійну закуску або як гарячу страву з гарніром.

Кому сподобається рецепт
Господиням, які шукають ефектну закуску для святкового столу без зайвого клопоту
Тим, хто стежить за харчуванням і хоче ситну страву без смаження у фритюрі
Батькам, яким потрібно нагодувати родину корисною вечерею за 50 хвилин
Кулінарам-початківцям, які опановують запікання в духовці
Любителям грибних страв, яким набридли одноманітні смажені печериці

Цікаві факти
Печериці — одні з небагатьох грибів, які успішно вирощують у промислових масштабах цілий рік, тому вони завжди доступні й коштують недорого. У французькій кухні фаршировані шапинки називають «печериці по-бургундськи» й подають як окрему закуску до вина. В Італії схожу страву готують із рикотою та шпинатом, а на Балканах — із м’ясним фаршем і рисом, що робить її родичкою наших фаршированих перців. До речі, сирна шапочка зверху — це не лише смачно, а й практично: вона утримує сік усередині гриба й не дає начинці пересохнути під час запікання. А ще печериці на 90% складаються з води, тому під час запікання вони виділяють сік, який можна зібрати й використати як основу для соусу.