Котлети в тісті в духовці

Покрокове приготування

Крок 1

Спочатку приготуйте тісто. Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
Крок 2

Візьміть глибоку миску, всипте сухі дріжджі, сіль, цукор, влийте злегка підігріте молоко (36–38 °C) і перемішайте. Якщо ваші дріжджі потрібно активувати, дотримуйтеся інструкції на упаковці.
Крок 3

Всипте в миску 2 склянки борошна, просіяного через сито, перемішайте.
Крок 4

Підсипайте решту борошна й перемішуйте, поки не замісите м’яке тісто.
Крок 5

Наприкінці влийте на тісто рослинну олію та вимішуйте, поки вона не вбереться.
Крок 6

Продовжуйте місити, поки вся олія не вбереться в тісто. Накрийте миску рушником і поставте в тепле місце приблизно на 2 години, щоб тісто підійшло. Поки тісто підходить, беріться до приготування котлет.
Крок 7

Підготуйте необхідні інгредієнти. Очистьте ріпчасту цибулю та часник від лушпиння й промийте.
Крок 8

Наріжте цибулю дрібними кубиками, а часник — дуже дрібно. Додайте їх до фаршу, всипте спеції, посоліть, поперчіть. Хлібний м’якуш замочіть у воді, дрібно розкришіть рукою та додайте разом із водою в миску з фаршем. Фарш добре відбийте. Сформуйте котлети трохи видовженої форми, щоб їх було зручно загортати в тісто.
Крок 9

Добре розігрійте сковороду на плиті, влийте рослинну олію та добре її прогрійте. Обсмажте котлети з обох боків до рум’яного кольору.
Крок 10

Викладіть готові котлети на тарілку охолонути.
Крок 11

Поверніться до тіста: воно збільшилося в 2–3 рази. Можна відразу братися до приготування котлет у тісті. Або покладіть тісто в пакет і поставте на ніч у холодильник, а вранці дістаньте та залиште нагрітися до кімнатної температури.
Крок 12

Відщипніть від тіста невеликі шматочки, скачайте їх у ковбаски й притисніть долонею, щоб утворилися смужки тіста. Обгорніть кожну котлету цією смужкою тіста по спіралі.
Крок 13

Переконайтеся, що смужки тіста щільно прилягають до котлет і не сповзають.
Крок 14

Викладіть котлети в тісті на деко, застелене папером для випікання, накрийте рушником і залиште на 15 хвилин, щоб тісто трохи піднялося. Розмішайте жовток із чайною ложкою води та змастіть тісто пензликом. Поставте випікатися в заздалегідь розігріту до 180 °C духовку приблизно на 30 хвилин, до рум’яної скоринки.
Крок 15

Готові котлети в тісті вийміть із духовки, дайте їм трохи охолонути й подавайте до столу.