М’ясо в соусі на сковороді з овочами покроковий рецепт з фото

Надзвичайно м’яке, ніжне. Справжня насолода! М’ясо в соусі на сковороді з овочами готується досить просто. Його можна подати з будь-яким гарніром, наприклад макаронами, гречкою чи картопляним пюре. Байдужих не залишиться!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину 15 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Яловичина 400 гр

Вода 150 мл

Болгарський перець (червоний) 1 шт

Часник (зубч.) 1

Лавровий лист 1 шт

Рослинна олія 3 стол. л.

Сухі спеції (для м’яса) 1 стол. л.

Сіль за смаком

Соус

Вода 200 мл

Сіль за смаком

Сметана 3 стол. л.

Томатна паста 2 стол. л.

Цукор 1 чайн. л.

Перець чорний мелений (свіжозмелений) за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Крок 2

Яловичину промийте під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками й наріжте невеликими шматочками.

Крок 3

Болгарський перець промийте під проточною водою, видаліть насіння та плодоніжку. Наріжте невеликими кубиками.

Крок 4

Часник очистьте від лушпиння й дрібно порубайте ножем.

Крок 5

У сковороді розігрійте олію, викладіть яловичину й обсмажте на середньому вогні до появи рум’яної скоринки.

Крок 6

Влийте в сковороду до яловичини 150 мл води. Усе перемішайте й накрийте кришкою.

Крок 7

Тушкуйте яловичину під кришкою на повільному вогні, доки рідина не випарується. У мене на це пішло близько 40 хвилин.

Крок 8

Підготуйте необхідні інгредієнти для соусу. Беріть натуральну сметану жирністю 15-25%, залежно від бажаної густоти соусу.

Крок 9

Коли вода випарується, посоліть яловичину, поперчіть і посипте спеціями. Смажте, помішуючи, 2 хвилини.

Крок 10

Додайте в сковороду болгарський перець і часник. Смажте разом ще 2-3 хвилини.

Крок 11

Влийте 200 мл води. Додайте томатну пасту, цукор і лавровий лист. Тушкуйте все разом, помішуючи, 1-2 хвилини.

Крок 12

Викладіть у сковороду сметану.

Крок 13

Добре все перемішайте й тушкуйте 4-6 хв. За потреби досоліть м’ясо.

Яловичина в томатно-сметанному соусі — це класика домашньої кухні, знайома багатьом із дитинства. Страва поєднує традиції російської підливи та східних прянощів, а тушкування робить м’ясо особливо м’яким і ароматним.

Яловичина — джерело легкозасвоюваного білка й заліза, а овочі та томати додають страві свіжості й допомагають травленню. Сметана надає соусу оксамитовості й робить смак більш збалансованим.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря без складних маніпуляцій
Кухарям-початківцям, які опановують тушкування м’яса
Сім’ям із дітьми — страва м’яка й негостра
Любителям домашньої кухні з підливою
Тим, хто шукає бюджетний варіант із доступних продуктів

Цікаві факти
Тушкування м’яса в соусі — один із найдавніших способів приготування: так готували ще в Давньому Римі, подаючи рагу з хлібом.
В угорській кухні схожа страва — паприкаш, у якому м’ясо тушкують із солодкою паприкою та сметаною.
У французькій кухні аналог — бефстроганов, у якому яловичину тушкують у сметанному соусі.
Томатна паста в домашніх соусах стала популярною у XX столітті, коли консервовані томати стали доступними повсюдно.
Сметана в гарячому соусі — примхливий інгредієнт: щоб вона не згорнулася, її додають наприкінці й на мінімальному вогні.