Баклажани, смажені з цибулею покроковий рецепт з фото

Неймовірно смачний гарнір до будь-якої страви — підкорить усіх! Баклажани, смажені з цибулею на сковороді, виходять дуже ніжними й апетитними. Вони смакують і гарячими, і холодними. Усім любителям баклажанів така страва припаде до душі, обов’язково спробуйте!

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

1 годину

Калорії: 134 ккал
Білки: 1 г
Жири: 13 г
Вуглеводи: 7 г

Інгредієнти

Порцій:

Баклажани 2 шт

Цибуля (великий) 1 шт

Часник (зубч.) 1

Рослинна олія 5 стол. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Зелень за смаком

Ніж
Обробна дошка
Миска
Сковорода
Друшляк

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні продукти: баклажани, цибулю, часник і зелень помийте, зелень обсушіть.

Крок 2

Баклажани помийте, зріжте хвостики й наріжте невеликими шматочками. Залийте холодною підсоленою водою (приблизно 0,5 ст. л. солі), накрийте тарілкою й залиште на 20–30 хвилин.

Крок 3

Ріпчасту цибулю очистьте від лушпиння й наріжте тонкими півкільцями або четвертинками кілець.

Крок 4

Баклажани відкиньте на друшляк і промийте під проточною водою. Зачекайте, поки стече вся вода, а потім злегка відтисніть шматочки.

Крок 5

У сковороді розігрійте олію. Викладіть цибулю смажитися й, помішуючи, обсмажте до легкого золотистого відтінку. Додайте баклажани, усе перемішайте, зменште вогонь до середнього й смажте до готовності, час від часу обережно перемішуючи дерев’яною лопаткою.

Крок 6

Смажте баклажани приблизно 20–30 хвилин до готовності. Час залежить від сорту баклажанів і розміру шматочків. За потреби додайте трохи рослинної олії.

Крок 7

Коли баклажани будуть готові, посоліть і поперчіть їх до смаку, посипте часником. Усе перемішайте, вимкніть вогонь і залиште на 2–3 хвилини під кришкою.

Крок 8

Подавайте баклажани гарячими або холодними.

Баклажани родом з Індії, де їх вирощують уже понад 1500 років. До Європи цей овоч потрапив через арабську кухню й довгий час вважався декоративною рослиною. Смаження з цибулею та часником — класичний середземноморський прийом, який розкриває м’якоть баклажана з найсоковитішого боку.

Баклажани цінують за клітковину й антоціани у шкірці, а цибуля та часник доповнюють страву природними фітонцидами. Рослинні олії допомагають засвоювати жиророзчинні речовини з овочів. Таке поєднання робить просту закуску не лише смачною, а й по-справжньому ситною.

Хто оцінить рецепт
Вегетаріанці та ті, хто постує і кому потрібна ситна закуска
Дачники в сезон урожаю баклажанів
Кулінари-початківці — страва пробачає дрібні помилки
Зайняті люди, яким потрібна швидка вечеря з простих продуктів
Любителі холодних овочевих закусок на наступний день

Цікаві факти
У Туреччині баклажан називають «імам баялди» — «імам знепритомнів»: за легендою, священник знепритомнів від аромату страви з баклажанами та цибулею.
Згідно з поширеним міфом, баклажани обов’язково потрібно солити перед приготуванням, але сучасні сорти майже не гірчать — сіль потрібна радше для текстури.
У грузинській кухні схожу страву називають «бадриджани мцваді» й подають із зернами граната.
Шкірка баклажана містить антоціани — ті самі природні пігменти, що надають кольору чорниці та червонокачанній капусті.
У Японії є сорт баклажанів із майже білою шкіркою — його готують на грилі й подають з імбиром.
Баклажан із ботанічного погляду — ягода, а не овоч, і родич томата та картоплі.