Соус із кабачками та картоплею покроковий рецепт з фото

Легка овочева страва для вегетаріанців і не тільки! Соус із кабачками та картоплею — це корисне, яскраве й надзвичайно смачне рагу для сімейної вечері або святкового столу. Соус можна приготувати з картоплею та подати як самостійну страву або взяти лише кабачки й подати до м’яса, макаронів і риби.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину 30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Кабачки 1 шт

Болгарський перець 2 шт

Цибуля 1 шт

Часник (зубч.) 2

Томатний сік 1 стакан.

Картопля (або трохи більші за невеликі) 8 шт

Рослинна олія 3 стол. л.

Петрушка за смаком

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі продукти, зазначені у списку.

Крок 2

Картоплю почистьте. Кабачок помийте; у молодого залиште шкірку, а в стиглого зріжте її та видаліть тверде насіння. Болгарські перці розріжте навпіл і видаліть серцевину з насінням. Цибулю та часник почистьте. Усі овочі помийте й обсушіть серветками.

Крок 3

Картоплю наріжте невеликими кубиками або брусочками.

Крок 4

Кабачок і перець наріжте кубиками або брусочками такого ж розміру, як картоплю.

Крок 5

Цибулю дрібно наріжте, а часник порубайте ножем. За бажанням пропустіть зубчик часнику через прес.

Крок 6

Покладіть усі овочі в глибоку посудину. Посоліть і поперчіть до смаку. Додайте улюблені спеції — добре підійдуть сушений базилік, прованські трави, копчена паприка тощо. Ретельно все перемішайте.

Крок 7

У форму для запікання або порційні горщики спершу викладіть картоплю. Злегка посоліть.

Крок 8

Викладіть овочі поверх картоплі. Полийте олією (приблизно 1 ст. л. на горщик). Влийте томатний сік. Накрийте горщики кришками й запікайте в духовці за 200 °C приблизно 1–1,5 години, до готовності овочів.

Крок 9

Готовий соус посипте свіжою зеленню, трохи охолодіть і подавайте.

Крок 10

Подавайте соус як самостійну страву або як доповнення до макаронів, м’яса та інших страв.

Соус із кабачками та картоплею — це, по суті, овочеве рагу, тушковане в горщиках. Такий посуд відомий із давніх часів: у глиняних горщиках готували ще в Стародавньому Римі та на Русі, а сама глина повільно й рівномірно прогріває вміст, зберігаючи всередині аромати.

Кабачки й картопля — овочі, які чудово доповнюють одне одного: кабачок надає соковитості й легкої солодкості, а картопля — ситну щільну основу. Томатний сік об’єднує їх у єдиний соус, а болгарський перець і часник додають яскравого аромату. Ця страва хороша тим, що не потребує постійної уваги біля плити.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям і тим, хто дотримується посту
Господиням, які шукають ситну вечерю без м’яса
Любителям страв у горщиках і тушкованих овочів
Дачникам у сезон кабачків і перцю
Кулінарам-початківцям — ця страва пробачає помилки

Цікаві факти
Кабачок — найближчий родич гарбуза, а до Європи його завезли з Америки лише в XVI столітті.
Болгарський перець назвали так тому, що в Болгарії його почали масово вирощувати й селекціонувати.
У грузинській кухні схожу страву з тушкованих овочів із томатом називають «аджапсандалі».
Глиняні горщики перед тим, як класти в них продукти, корисно потримати у воді — тоді вони не вбиратимуть сік зі страви.
Томатний сік для соусів часто готують зі стиглих м’ясистих сортів, а не із салатних — вони дають більше м’якоті й менше води.