Свинина з медом у духовці покроковий рецепт з фото

Неймовірно ніжне, ароматне м’ясо. Просто фантастика! Свинина з медом у духовці виходить дивовижно пряною та соковитою завдяки вдалому маринаду. Її можна подавати на будь-яке свято, і вона завжди матиме неабиякий попит!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

2 години

Інгредієнти

Порцій:

Свинячий окіст 600 гр

М’ята (2 гілочки) 2 шт

Маринад

М’ята (5 гілочок) 5 шт

Лимонний сік 3 стол. л.

Лимонна цедра 1 стол. л.

Мед 2 стол. л.

Рослинна олія 2 стол. л.

Мускатний горіх 0.2 чайн. л.

Паприка 0.5 чайн. л.

Перець чорний мелений 0.5 чайн. л.

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Свинину вимийте під проточною водою й обсушіть паперовими рушниками.

Крок 2

М’яту вимийте під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками, подрібніть ножем і викладіть у миску.

Крок 3

Лимон вимийте. Теркою зніміть цедру, не зачіпаючи білої частини. Вичавіть сік. Додайте до подрібненої м’яти цедру, лимонний сік, мед, рослинну олію, мускатний горіх, паприку, чорний перець і сіль. Усе добре перемішайте.

Крок 4

Змастіть свинину отриманим маринадом.

Крок 5

По всьому периметру шматка ножем зробіть глибокі проколи.

Крок 6

Поставте свинину в маринаді в холодильник на 3–4 години, а краще на ніч.

Крок 7

Решту 2 гілочки м’яти вимийте, залийте окропом і залиште настоюватися на 30 хвилин.

Крок 8

Викладіть окіст у форму для запікання, вилийте у форму решту маринаду й м’ятний настій.

Крок 9

Накрийте форму фольгою і поставте в заздалегідь розігріту до 180°С духовку, запікайте близько 40 хвилин. Потім зніміть фольгу й запікайте ще 35–40 хвилин, періодично поливаючи м’ясо соком із дна форми, до готовності. Готову свинину наріжте й подавайте до столу.

Свинина з медом у духовці — це сучасне прочитання давньої традиції запікати м’ясо в медовій глазурі. Медово-пряні обмазки для окосту відомі ще з часів середньовічних бенкетів, коли мед був головним солодким продуктом і слугував не лише смаковою добавкою, а й консервантом. М’ята в маринаді — прийом середземноморської кухні, де її часто поєднують із бараниною та свининою для свіжості.

Свинячий окіст — джерело повноцінного білка та вітамінів групи B, а мед і лимонний сік у маринаді допомагають м’ясу залишатися м’яким. Запікання у фользі зберігає соки всередині шматка, тому страва виходить соковитою без зайвого жиру. Прянощі — паприка, мускатний горіх, чорний перець — не лише надають аромату, а й покращують травлення.

Кому сподобається рецепт
Господиням, які шукають ефектну гарячу страву для святкового столу
Любителям м’ясних страв, які цінують насичений смак без складного приготування
Зайнятим людям, яким зручно замаринувати м’ясо заздалегідь і запекти до вечері
Кулінарам-початківцям, які опановують роботу з великим шматком м’яса в духовці
Тим, хто стежить за харчуванням і віддає перевагу домашній їжі без магазинних соусів

Цікаві факти
Під час запікання мед карамелізується й утворює глянцеву скоринку — цей ефект здавна використовували кухарі, щоб надати м’ясу золотавого блиску.
У грецькій кухні схожу страву готують із медом, чебрецем та оливковою олією, а в Марокко свинину маринують із медом і кмином.
У гарячих стравах м’ята розкривається інакше, ніж у напоях: під час нагрівання її аромат стає м’якшим і нагадує чайні ноти.
Свинячий окіст — один із найпопулярніших відрубів для запікання цілим: він добре тримає форму й не розвалюється під час нарізання.
Лимонна цедра в маринаді не лише ароматизує м’ясо, а й допомагає йому швидше увібрати спеції завдяки ефірним оліям.
Згідно з легендою, медову глазур для м’яса придумали ще в Давньому Римі, де мед змішували з оцтом і травами для обмазування дичини.