Гречана локшина з овочами покроковий рецепт з фото

Ароматна, пікантна, смачна. Для справжніх гурманів! Гречана локшина з овочами має яскравий, незабутній смак, перед яким дуже складно встояти! Ця страва готується дуже просто й досить швидко. Подати її можна на обід або вечерю.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

30 хвилин

Калорії: 141 ккал
Білки: 5 г
Жири: 2 г
Вуглеводи: 29 г

Інгредієнти

Порцій:

Гречана локшина соба 200 гр

Баклажани 1 шт

Болгарський перець 1 шт

Морква 1 шт

Цибуля 1 шт

Часник (зубч.) 2

Імбирний порошок 0.5 чайн. л.

Соус теріякі 30 мл

Соєвий соус 30 мл

Крохмаль 12 гр

Рослинна олія 1 стол. л.

Коричневий цукор 1 чайн. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Овочі вимийте під проточною водою й обсушіть.

Крок 2

Баклажан спочатку наріжте пластинками, а потім смужками.

Крок 3

Болгарський перець очистьте від плодоніжки та насіння й також наріжте соломкою.

Крок 4

Цибулю почистьте й наріжте півкільцями.

Крок 5

Моркву очистьте й наріжте брусочками.

Крок 6

Часник очистьте й подрібніть якомога дрібніше ножем або пропустіть через прес.

Крок 7

Поставте сковороду на вогонь, налийте олію та добре розігрійте її. Покладіть моркву, перемішайте й смажте приблизно 2 хвилини.

Крок 8

За пару хвилин додайте до моркви решту овочів — перець, цибулю, баклажани й часник. Перемішайте.

Крок 9

Смажте овочі, помішуючи, близько 5 хвилин на сильному вогні до готовності. Потім відставте сковороду й почніть варити локшину.

Крок 10

У каструлі закип’ятіть воду, додайте трохи солі. Покладіть локшину й перемішайте, щоб вона не прилипла до дна. Варіть до готовності протягом часу, зазначеного на упаковці (близько 7 хвилин), — локшина не має розваритися, залиште її трохи твердою.

Крок 11

Поки вариться локшина, приготуйте соус. Змішайте крохмаль і цукор, влийте соєвий соус. Перемішайте до однорідності.

Крок 12

Готову локшину відкиньте на друшляк і перекладіть у сковороду до овочів.

Крок 13

Додайте імбир, соєвий соус і соус теріякі. Добре перемішайте.

Крок 14

Потримайте локшину на вогні ще близько 2 хвилин, щоб інгредієнти просочилися смаками одне одного. Одразу подавайте, посипавши кунжутом.

Гречана локшина соба — традиційний японський продукт, який готують із суміші гречаного та пшеничного борошна. На відміну від італійської пасти, її частіше подають холодною або в гарячому бульйоні, а в домашній кухні вона стала зручною основою для швидких страв з овочами та соусами в азійському стилі.

Гречка, з якої виготовляють собу, славиться вмістом клітковини та мінералів, а овочі в цій страві додають свіжості й об’єму. Заправка із соєвого соусу та теріякі робить смак насиченим, водночас страва залишається легкою й не потребує довгого стояння біля плити.

Хто оцінить рецепт
Вегетаріанці та вегани, які шукають ситні страви без м’яса
Зайняті люди, яким потрібна вечеря за пів години
Шанувальники азійської кухні та соусів теріякі
Кулінари-початківці, які опановують смаження у воці
Ті, хто хоче урізноманітнити меню без дорогих продуктів

Цікаві факти
У Японії собу традиційно їдять у новорічну ніч — довгі смужки символізують довге життя. Гречане борошно примхливе в роботі, тому до промислової соби майже завжди додають пшеничне для еластичності. У Кореї схожу страву з овочами та соусом називають чапче, але готують її з крохмальної локшини. Соєвий соус і теріякі — споріднені: теріякі буквально означає «блискуча глазур» і готується на основі того самого соєвого соусу з додаванням цукру. Баклажан в азійських стравах часто готують так, щоб за текстурою він нагадував гриби, — цей прийом цінують за насиченість смаку.