Рулетики зі свинини з грибами покроковий рецепт з фото

Оригінальні, апетитні, соковиті — на святковий стіл! Рулетики зі свинини з грибами — страва, яка прикрасить будь-яке застілля. Вона дуже красиво й ефектно виглядає в розрізі та виходить неймовірно ароматною і смачною. Приготувати рулетики не становитиме великої праці.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

2 години

Калорії: 226 ккал
Білки: 11 г
Жири: 20 г
Вуглеводи: 1 г

Інгредієнти

Порцій:

Свинина 500 гр

Молоко 125 гр

Рослинна олія 2 стол. л.

Тим’ян, чебрець за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Для начинки

Печериці 200 гр

Твердий сир 50 гр

Рослинна олія 2 стол. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти. Свинину візьміть нежирну — підійдуть вирізка або карбонад. Трави та спеції використовуйте до смаку.

Крок 2

Свинину промийте, обсушіть і наріжте на порційні шматки. Відбийте їх до товщини близько 0,5–0,7 см.

Крок 3

М’ясо посоліть і поперчіть до смаку.

Крок 4

Підготуйте продукти для начинки: гриби та сир.

Крок 5

Гриби помийте, добре обсушіть і наріжте невеликими скибочками.

Крок 6

Обсмажте гриби на рослинній олії на невеликому вогні близько 15 хвилин, до випаровування рідини. Наприкінці посоліть і поперчіть. За бажанням додайте дрібно нарізану цибулю й обсмажте разом із грибами.

Крок 7

Сир наріжте брусочками завтовшки близько 1 см.

Крок 8

На кожну скибочку свинини викладіть 1–2 ст. л. грибної начинки та шматочок сиру.

Крок 9

Згорніть м’ясо рулетиками й за потреби закріпіть зубочистками, щоб вони не розпалися.

Крок 10

Розігрійте на середньому вогні сковороду з рослинною олією та обсмажте рулетики по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.

Крок 11

Викладіть рулетики у форму для запікання, влийте молоко й розкладіть зверху гілочки чебрецю. Запікайте в духовці, попередньо розігрітій до 180 °C, приблизно 30 хвилин, до підрум’янення. Готову страву вийміть із духовки.

Крок 12

Подайте рулетики до столу.

Свинячі рулетики з грибною начинкою — це ситна гаряча страва, яка однаково добре виглядає і на буденному столі, і на святковому. Свинина надає насиченого м’ясного смаку, печериці додають землистої глибини, а розплавлений сир поєднує все в соковиту начинку. Запікання в молоці робить м’ясо м’якшим і дарує страві ніжний вершковий соус.

Коротка історія та факти
М’ясні рулети з начинкою давно відомі в європейській кухні: схожі страви є в німецькій (рулади), італійській (інвольтіні) та російській кухнях. Гриби як начинка для м’яса особливо полюбилися у слов’янській традиції — як доступний і ароматний продукт.

Кому сподобається рецепт
Господиням, які шукають ефектну гарячу страву на святковий стіл
Любителям м’ясних страв із насиченим смаком
Тим, хто хоче навчитися готувати фаршировані рулетики без складних технік
Зайнятим людям: підготовка проста, а духовка все доробить сама
Шанувальникам універсальних страв — смакують і гарячими, і як холодна закуска

Цікаві факти
Печериці — єдині гриби, які масово вирощують у промислових теплицях цілий рік, тому вони завжди доступні. В італійській кухні схожу страву — інвольтіні — готують із тонких скибочок м’яса із сиром і травами, а в Німеччині рулади традиційно подають із темним соусом. Сир у начинці виконує роль «замка»: розплавляючись, він скріплює гриби й не дає їм висипатися під час нарізання. Молоко, у якому запікають рулетики, — старий кулінарний прийом: воно пом’якшує м’ясо й перетворюється на легкий соус. А чебрець — одна з небагатьох трав, яка чудово витримує тривале запікання, не втрачаючи аромату.