Котлети з фаршу з манною крупою покроковий рецепт з фото

Ароматні, м’які та дуже ніжні. З’їдаються без залишку! Котлети з фаршу з манною крупою порадують вас і ваших близьких чудовим смаком. Вони чудово підійдуть для ситного обіду з будь-яким гарніром. Їх оцінять і дорослі, і діти.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

1 годину

Калорії: 253 ккал
Білки: 13 г
Жири: 19 г
Вуглеводи: 8 г

Інгредієнти

Порцій:

Свинина 1 кг

Цибуля 3 шт

Яйця 1 шт

Манка 4 стол. л.

Панірувальні сухарі 100 гр

Рослинна олія 60 гр

Кріп за смаком

Сіль за смаком

Сухі спеції за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для котлет візьміть свинину з невеликою кількістю сала. Наріжте її на шматочки та пропустіть через м’ясорубку. Готовий фарш викладіть у миску, у якій готуватимете котлетну масу.

Крок 2

Цибулю очистіть від лушпиння, промийте холодною водою та пропустіть через м’ясорубку слідом за м’ясом. Подрібнену цибулю додайте до м’ясного фаршу.

Крок 3

Додайте до фаршу сіль і спеції до смаку, всипте подрібнену зелень (у рецепті — кріп). Усю масу перемішайте.

Крок 4

Всипте у фарш манну крупу й додайте яйце. Попередньо вимийте яйце, щоб змити забруднення.

Крок 5

Добре вимісіть фарш і кілька разів відбийте його об дно миски: піднімайте руками й із силою кидайте в миску. Готовий фарш залиште на 1 годину, щоб манка набухла й увібрала зайву вологу.

Крок 6

Насипте панірувальні сухарі в окрему тарілку. Руками сформуйте невеликі котлети й обваляйте їх у панірувальних сухарях.

Крок 7

Добре розігрійте сковороду й налийте трохи рослинної олії. Викладіть сформовані котлети та обсмажуйте з обох боків на середньому вогні до рум’яної скоринки й готовності.

Крок 8

Готові котлети перекладіть на тарілку й подайте до столу.

Крок 9

Подавайте котлети до столу.

Котлети з манкою — яскравий приклад російської домашньої кухні, де крупа замінила хліб у фарші. Цей прийом відомий давно: манка вбирає м’ясний сік і робить котлети пишнішими, а хлібний м’якуш не розмокає. Свинина ж — найпопулярніше м’ясо для котлет у Росії та Східній Європі.

Свинина надає котлетам ситності й соковитості, а манка працює як м’який загущувач, утримуючи вологу всередині. На відміну від магазинних напівфабрикатів, домашні котлети не містять зайвих добавок, а зелень і спеції ви добираєте самі. Це проста страва зі зрозумілим складом, кількість якої легко збільшити для великої родини.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим батькам, яким потрібна ситна вечеря без тривалого клопоту
Кулінарам-початківцям, які вчаться працювати з фаршем
Господиням, які шукають бюджетну страву для великої родини
Любителям класичної домашньої кухні без експериментів
Тим, хто робить заготовки про запас і заморожує напівфабрикати

Цікаві факти
Слово «котлета» прийшло з французької, де côtelette означало «реберце» — спочатку так називали шматок м’яса на кістці.
У СРСР котлети стали масовою стравою їдалень, і саме тоді з’явилася звичка додавати у фарш хліб або крупу, щоб заощадити м’ясо.
Подібний прийом є у шведській кухні: у фарш для кьотбуллар додають розмочений хліб і молоко, щоб котлети залишалися ніжними.
У Туреччині та на Балканах рубані котлети (кебаб, плєскавиця) готують без панірування, зате фарш довго вимішують і відбивають — так маса стає щільною.
Свинина — один із най«примхливіших» видів фаршу: вона швидко псується, тому зберігати її в холодильнику довше доби не варто.
Міф: вважається, що котлети потрібно смажити лише на сильному вогні, щоб утворилася скоринка, але на середньому вогні вони просмажуються рівномірніше й не підгоряють усередині.