Риба в томатному соусі покроковий рецепт з фото

Швидкий, простий і корисний рецепт на щодень! Риба в томатному соусі — страва, яку готували ще наші мами, її смак багатьом здасться знайомим. Вона досить легка й бюджетна, усі продукти напевно знайдуться в холодильнику будь-якої господині.

Рецепт на:

10 порцій

Час приготування

1 годину

Калорії: 106 ккал
Білки: 10 г
Жири: 5 г
Вуглеводи: 6 г

Інгредієнти

Порцій:

Хек (або інша морська риба) 1 кг

Ріпчаста цибуля 150 гр

Морква 130 гр

Томатний сік 0.5 л

Цукор 1 чайн. л.

Лавровий лист 2 шт

Духмяний перець 3 шт

Перець чорний мелений за смаком

Кухонна сіль за смаком

Для панірування

Пшеничне борошно 100 гр

Для смаження

Рослинна олія 5 стол. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Підійде будь-яка біла морська риба — минтай, нототенія, тріска, я зазвичай готую за цим рецептом хек. Замість томатного соку можете взяти якісну томатну пасту, розведену водою. Овочі помийте й почистьте.

Крок 2

У мене риба вже випатрана й без голови. Якщо у вас вона ціла, то попередньо випатрайте її та відріжте голову. Обов’язково приберіть чорну плівку з черевця — вона може гірчити. Потім очистьте рибу від луски, добре промийте під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками й наріжте порційними шматочками. Посоліть і дайте їй трохи постояти, щоб риба добре просолилася.

Крок 3

Насипте борошно в глибоку тарілку. Обваляйте шматочки риби в борошні.

Крок 4

Розігрійте сковороду на середньому вогні, налийте в неї олію для смаження. Викладіть у сковороду шматочки риби й обсмажте їх до золотистого кольору з обох боків.

Крок 5

Поки смажиться риба, вимийте моркву під проточною водою щіткою та почистьте її. Цибулю почистьте від лушпиння. Дрібно наріжте цибулю, а моркву натріть на грубій тертці.

Крок 6

Викладіть обсмажену рибу на тарілку.

Крок 7

Викладіть підготовлені овочі в ту саму сковороду, де смажилася риба. Обсмажте їх, помішуючи, до золотистого кольору на невеликому вогні протягом кількох хвилин.

Крок 8

Потім додайте томатний сік (у мене домашній) або пасту, розведену водою, і доведіть до кипіння.

Крок 9

Додайте сіль і трохи цукру для балансу, скуштуйте. Соус має бути кисло-солодким і в міру солоним.

Крок 10

Поперчіть.

Крок 11

Додайте лавровий лист і духмяний перець, дайте покипіти ще 1-2 хвилини.

Крок 12

Викладіть обсмажену рибу в отриманий соус, доведіть до кипіння та накрийте сковороду кришкою. Тушкуйте її на слабкому вогні близько 30 хвилин.

Крок 13

Смачного!

Риба в томатному соусі — страва, знайома багатьом із дитинства: біла морська риба тушкується в кисло-солодкій томатній підливі з цибулею та морквою. Такий спосіб приготування робить м’ясо риби особливо ніжним і соковитим, а соус просочує кожен шматочок.

Біла морська риба — джерело легкозасвоюваного білка та корисних жирів, а помідори з цибулею й морквою доповнюють страву клітковиною та природними антиоксидантами. Тушкування зберігає соковитість риби без зайвої олії, тому страва виходить ситною, але не важкою.

Кому сподобається рецепт
Господиням, які шукають бюджетний варіант ситної вечері
Батькам, яким потрібно нагодувати дітей рибою
Тим, хто стежить за харчуванням і вибирає тушковані страви
Кулінарам-початківцям — рецепт пробачає дрібні помилки
Любителям домашніх заготівель у томаті

Цікаві факти
Тушкування риби в томаті — спосіб, знайомий кухням Середземномор’я: в Італії так готують «пеше алла ліворнезе», а в Греції — рибу з томатами й орегано.
За легендою, помідори довго вважалися в Європі декоративною рослиною, і лише з часом томатний соус став класикою для риби.
Хек — холодноводна риба, і його м’ясо особливо добре вбирає аромати соусу під час тушкування.
Кислота томата розм’якшує волокна риби, тому в соусі вона виходить ніжнішою, ніж під час звичайного смаження.
У домашніх умовах томатний сік часто замінюють розведеною пастою — смак виходить насиченішим і густішим.