Відбивна куряча грудка в клярі покроковий рецепт з фото

Соковиті, з хрусткою скоринкою, для буднів і свят! Відбивні з курячої грудки в клярі — один із простих і швидких способів приготувати філе. Діти їх просто обожнюють і обов’язково попросять добавки! Страва хоч і проста, але й до святкового столу підійде.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Куряче філе 600 гр

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Кляр

Яйця 3 шт

Пшеничне борошно 3 стол. л.

Сметана 3 стол. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Панірування

Пшеничне борошно 2 стол. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком.

Крок 2

Куряче філе вимийте, обсушіть і наріжте шматочками завтовшки приблизно 2 см.

Крок 3

Кожен шматочок посоліть, поперчіть і посипте іншими спеціями за бажанням.

Крок 4

Злегка відбийте м’ясо молоточком з одного боку, розплющуючи шматочки й вбиваючи спеції.

Крок 5

Підготуйте все для кляру та панірування: яйця, сметану, борошно, сіль і перець.

Крок 6

Яйця з’єднайте зі сметаною, сіллю та перцем і добре перемішайте.

Крок 7

Потроху додавайте борошно, щоразу збиваючи кляр виделкою.

Крок 8

Готовий кляр має бути достатньо в’язким, але текучим.

Крок 9

Борошно для панірування висипте в миску й злегка обваляйте в ньому курячі шматочки.

Крок 10

Потім з усіх боків умочіть відбивні в кляр. До цього часу розігрійте на плиті сковороду й налийте рослинну олію.

Крок 11

Одразу викладіть відбивні на розігріту сковороду й обсмажте на рослинній олії приблизно по 3–5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки та готовності.

Крок 12

Готові відбивні перекладіть на тарілку й одразу подайте до столу.

Куряча грудка — одне з найпопулярніших джерел білка в домашній кухні: вона швидко готується й добре поєднується з будь-якими спеціями. Кляр на сметані та яйцях робить м’ясо соковитішим і створює апетитну золотисту скоринку, а борошно в паніруванні допомагає оболонці триматися рівніше.

Відбивні з курятини — страва інтернаціональна: схожі тонкі шматки м’яса в клярі смажать в Австрії (шніцель), Японії (тонкацу) та США (чикен-фрід-стейк). У Росії відбивні міцно увійшли до домашнього меню ще в радянські роки — їх готували і до святкового столу, і на звичайну вечерю.

Хто оцінить рецепт
Зайняті батьки, яким потрібна швидка ситна вечеря
Кулінари-початківці, які опановують смаження в клярі
Любителі хрусткої скоринки та домашньої кухні
Ті, хто шукає бюджетну страву з доступних продуктів
Господарі, які готують одразу на велику компанію

Цікаві факти
Слово «кляр» прийшло з французької мови й спочатку означало «рідке тісто» для обгортання продуктів. У Японії для панірування використовують сухарі панко — вони дають особливо повітряну й хрустку скоринку. Сметана в клярі — російська кулінарна традиція: вона робить оболонку м’якшою та надає вершкового смаку. Тонкі відбивні смажаться швидше за товсті шматки, тому важливо не перетримати їх на вогні. В Австрії шніцель за традицією подають із часточкою лимона — кислота відтіняє жирність смаженого м’яса. А ще куряча грудка вважається одним із найуніверсальніших видів м’яса: вона вбирає аромат будь-яких спецій і соусів.