Паста фетучіні з грибами у вершковому соусі покроковий рецепт з фото

Дуже швидко, дуже смачно, дуже просто — на вечерю для родини! Фетучіні з грибами у вершковому соусі ви приготуєте за 20 хвилин. Це надзвичайно смачна друга страва, ситна й повноцінна. Можете подати її з білим вином на романтичну вечерю!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

25 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Фетучіні 300 гр

Соус

Вершки (20%) 200 мл

Печериці 150 гр

Пармезан 70 гр

Оливкова олія 25 гр

Вершкове масло 15 гр

Пшеничне борошно 15 гр

Часник (зубч.) 1

Розмарин (гілочка) 1 шт

Курячі яйця 1 шт

Суміш трав (прованських — 1 ст. л.) за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти за списком.

Крок 2

Часник почистьте й подрібніть ножем.

Крок 3

У сотейнику з товстим дном нагрійте оливкову (або будь-яку іншу рослинну) олію та вершкове масло й обсмажте часник протягом 1 хвилини, помішуючи.

Крок 4

Печериці помийте, обсушіть і крупно наріжте. Гілочки розмарину помийте й обсушіть.

Крок 5

Додайте до часнику в сотейник печериці, трави й гілочки розмарину. Смажте гриби на середньому вогні, помішуючи, приблизно 3-5 хвилин.

Крок 6

Влийте в сотейник вершки.

Крок 7

Доведіть грибний соус до кипіння й зменште вогонь під сотейником.

Крок 8

Сире куряче яйце помийте й обсушіть серветками. Розбийте яйце в миску й добре збийте його вінчиком. Потім влийте збите яйце в гарячий соус, одночасно помішуючи його лопаткою.

Крок 9

Борошно просійте й частинами додайте в соус, постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудочки й соус не пригорів. Також стежте за рівнем нагрівання плити — він має бути мінімальним.

Крок 10

Пармезан натріть на тертці.

Крок 11

Додайте в соус тертий сир і, не знімаючи з плити, перемішуйте, доки весь сир не розплавиться.

Крок 12

Зніміть соус з вогню. Посоліть соус до смаку, за бажанням поперчіть.

Крок 13

Фетучіні відваріть у великій кількості води приблизно 6 хвилин до стану аль денте. Готову пасту відкиньте на друшляк.

Крок 14

Змішайте пасту із соусом у сотейнику або на окремо розігрітій сковороді й прогрійте, помішуючи, приблизно 3–4 хвилини. Подавайте фетучіні гарячими.

Користь страви
Паста фетучіні з грибами у вершковому соусі — ситна й зігрівальна страва. Печериці цінують за поживність і здатність вбирати аромати, а вершки та пармезан надають соусу оксамитової ніжності й роблять смак по-справжньому насиченим.

Коротка історія/факти
Фетучіні — плоска стрічка з яєчного тіста, яку в Італії традиційно подають із вершковими соусами. Гриби в європейській кухні здавна вважалися «м’ясом для посту».

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря
Кулінарам-початківцям, які опановують приготування соусів
Любителям італійської пасти та вершкових страв
Батькам, які шукають ситну страву нашвидкуруч
Тим, хто не їсть м’яса, але хоче ситно повечеряти

Цікаві факти
Слово «фетучіні» перекладається з італійської як «стрічки» — пасту нарізають широкими плоскими смужками. В Італії вершки в соусах до пасти довгий час вважалися рідкістю: класична паста готується на основі оливкової олії, часнику та сиру. Печериці — одні з небагатьох грибів, які успішно вирощують у штучних умовах цілий рік, тому вони доступні в будь-якому магазині. Схожий за духом вершково-грибний соус є у французькій кухні — його подають не лише з пастою, а й із м’ясом та картоплею. А ще пармезан належить до сирів тривалої витримки: що довше він дозріває, то щільнішим стає і то виразнішим стає його солонувато-горіховий смак.