Паста з яловичиною в томатному соусі покроковий рецепт з фото

Смачна й ситна італійська страва. Спробуй — тобі сподобається. Смачну й гармонійну вечерю для всієї родини зі звичних продуктів можна приготувати в італійському стилі. Додамо до яловичини помідори, приправимо все італійськими травами й подамо разом із пастою — макаронами. Готується просто з доступних продуктів.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Яловичина 300 гр

Помідори (у власному соку) 400 гр

Цибуля 1 шт

Часник (зубч.) 2

Італійські трави (суміш трав: базилік, розмарин, чебрець, орегано.) 0.5 чайн. л.

Сіль за смаком

Перець за смаком

Спагеті (будь-які італійські макарони (пасту) 200 гр

Стебло селери (за бажанням) 1 шт

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте зазначені інгредієнти для приготування яловичини в томатному соусі: яловичину, цибулю, часник, помідори у власному соку, селеру, пасту з твердих сортів пшениці, італійські трави, сіль і перець.

Крок 2

Яловичину промийте під проточною водою й обсушіть. Якщо м’ясо цілим шматком, виріжте жили й плівки, а потім наріжте довгими смужками вздовж волокон.

Крок 3

Часник і цибулю почистьте й дрібно наріжте. Стебла селери розламайте навпіл, приберіть жорсткі волокна й наріжте. У сковороді з товстим дном або сотейнику розігрійте олію й обсмажте на середньому вогні протягом кількох хвилин цибулю, часник і селеру до м’якості.

Крок 4

Додайте нарізану яловичину й обсмажте м’ясо з овочами на сильному вогні до легкої скоринки, приблизно 3–5 хвилин.

Крок 5

Додайте помідори у власному соку, сіль, перець та італійські (прованські) сухі трави. Якщо помідори цілі, розімніть їх прямо в сотейнику. Перемішайте й тушкуйте разом із м’ясом.

Крок 6

Усе перемішайте й тушкуйте м’ясо в томатному соусі на слабкому вогні під кришкою до готовності, приблизно 40–60 хвилин.

Крок 7

Коли м’ясо буде готове, поставте воду для пасти на вогонь. Коли вода закипить, додайте сіль і пасту. Варіть пасту до готовності згідно з інструкцією на упаковці. Готову пасту відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Крок 8

Подавайте яловичину в томатному соусі з гарячою пастою. Викладіть на тарілку пасту, полийте соусом і додайте шматочки м’яса.

Паста з яловичиною в томатному соусі — це ситна й збалансована страва. Яловичина дає організму легкозасвоюваний білок і залізо, а помідори у власному соку — антиоксиданти й приємну кислинку. Таке поєднання робить страву не лише смачною, а й по-справжньому поживною.

Поєднання пасти й тушкованого м’яса в томатному соусі — класика італійської кухні, відома як «паста болоньєзе». В Італії таке рагу традиційно готують із додаванням моркви й селери, а подають із широкою пастою тальятеле або фетучіні. Наш варіант із яловичиною та спагеті — легша й швидша інтерпретація знаменитого соусу.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря за годину
Кулінарам-початківцям, які опановують італійську кухню
Батькам, які готують корисну страву для всієї родини
Спортсменам і активним людям, які цінують білкову їжу
Любителям пасти, які шукають нові варіанти соусу

Цікаві факти
В Італії соус болоньєзе традиційно подають із тальятеле, а не зі спагеті — так соус краще тримається на широкій пасті.
Згідно з легендою, рецепт рагу з м’ясом і помідорами вигадали в Болоньї ще у XVIII столітті, але сучасного вигляду воно набуло лише у XX столітті.
У Неаполі томатний соус для пасти варять годинами, а іноді додають дрібку цукру або моркви, щоб збалансувати кислотність помідорів.
Італійці часто додають у м’ясний соус трохи молока або вершків — це пом’якшує кислотність помідорів і робить смак більш гармонійним.
У Греції є схожа страва — макарони з м’ясним рагу, яке приправляють корицею та гвоздикою, надаючи соусу теплого пряного аромату.
Домашній томатний соус із м’ясом можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до трьох днів — наступного дня він стає ще смачнішим.