Курка з картоплею у фользі в духовці покроковий рецепт з фото

Неймовірно смачна, з простих продуктів, на кожен день! Курка з картоплею у фользі в духовці — один із найкращих варіантів сімейного обіду чи вечері. Але й на святковому столі вона має чудовий вигляд. Подавайте її саму по собі або із салатом зі свіжих овочів, зеленню, соусами, підливами.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

2 години

Інгредієнти

Порцій:

Картопля 600 гр

Куряче філе 500 гр

Цибуля-порей 50 гр

Часник (зубч.) 2

Соєвий соус 1 стол. л.

Аджика 2 стол. л.

Рослинна олія 1 стол. л.

Сіль за смаком

Суміш мелених перців за смаком

Сухі спеції за смаком

Зелень за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Насамперед підготуйте всі продукти за списком.

Крок 2

Курячу грудку промийте й обсушіть паперовими рушниками, щоб позбутися зайвої вологи. Наріжте філе невеликими шматочками.

Крок 3

Додайте соєвий соус, аджику та сухі спеції. Добре все перемішайте, накрийте кришкою або харчовою плівкою і поставте в холодильник на годину маринуватися.

Крок 4

Картоплю почистьте, промийте в чистій воді й обсушіть. Наріжте картоплю часточками.

Крок 5

Цибулю-порей наріжте тонкими кільцями або півкільцями й додайте до картоплі. Додайте дрібно нарізаний або пропущений через прес часник, сіль за смаком і суміш мелених перців. Усе перемішайте.

Крок 6

Форму для запікання застеліть фольгою так, щоб краї трохи звисали (як на фото).

Крок 7

Викладіть картоплю рівним шаром.

Крок 8

Зверху розкладіть мариновані шматочки курки.

Крок 9

Візьміть другий лист фольги й накрийте ним картоплю з м’ясом.

Крок 10

Щільно загорніть фольгу з усіх боків. Поставте форму в духовку й запікайте приблизно 1 годину за температури 180 °C до готовності. Точний час і температуру визначайте відповідно до своєї духовки.

Крок 11

Зніміть верхній лист фольги й поверніть форму в духовку. Запікайте приблизно 10–15 хвилин, щоб курка підрум’янилася.

Крок 12

Прикрасьте готову страву зеленню й подавайте, поки не охолола.

Запікання курки з картоплею у фользі — це, по суті, домашній варіант старовинного способу готування в попелі й глині, коли продукти тушкувалися у власному соку без доступу повітря. Фольга з’явилася на кухнях лише в середині XX століття й швидко стала «кишеньковою піччю»: вона утримує пару, не дає сокам витікати й дає змогу обійтися без зайвого жиру. Саме тому ця страва виходить водночас і ситною, і неважкою.

Курка з картоплею у фользі — це ситна страва, яка надовго дає відчуття насичення. Куряче м’ясо — гарне джерело білка, а картопля багата на калій і повільні вуглеводи, які надовго заряджають енергією. Запікання без обсмажування зберігає природний смак продуктів і не потребує багато олії.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна вечеря без стояння біля плити
Господарям, у яких є одна форма й духовка, — мінімум посуду
Батькам, які шукають зрозумілу страву для сімейного столу
Кулінарам-початківцям, для яких важливий простий алгоритм
Дачникам, які готують із того, що є під рукою
Любителям пряних соусів і східних ноток

Цікаві факти
За легендою, звичай запікати м’ясо з овочами в закритому посуді прийшов із похідних кухонь кочівників, де під рукою були лише м’ясо, коренеплоди й жар від багаття.
Картопля потрапила до Європи як декоративна рослина й лише через століття стала звичним гарніром до м’яса.
У грузинській кухні є схожа страва — картопля з м’ясом, запечена в глиняному посуді, де соки не витікають, а просочують кожен шматочок.
У грецькій кухні клефтіко — м’ясо, томлене в закритій печі, — готують за схожим принципом: довго, герметично й без зайвого жиру.
Фольга відбиває тепло, тому страва пропікається рівномірніше, ніж у відкритій формі, і не пригорає знизу.
Аджика й соєвий соус — приклад того, як кухні різних народів поєднуються в одному маринаді: гострота й умамі чудово відтіняють нейтральний смак картоплі.