Курка у власному соку в духовці покроковий рецепт з фото

Дуже смачна, з простих продуктів, на святковий стіл! Курка у власному соку в духовці так добре пропарюється, що м’ясо буквально тане в роті. Її готує духовка, а не ви! Найбюджетніші інгредієнти — і такий захопливий результат!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

2 години

Калорії: 241 ккал
Білки: 16 г
Жири: 19 г
Вуглеводи: 1 г

Інгредієнти

Порцій:

Курка 1.5 кг

Цибуля 1 шт

Морква 1 шт

Часник (зубч.) 5

Оливкова олія 60 гр

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте все необхідне. Цибулю та моркву очистьте від шкірки й промийте проточною водою від забруднень.

Крок 2

Часник очистьте, дрібно наріжте або пропустіть через прес. Додайте до часнику оливкову олію, сіль і перець, перемішайте та залиште на 15 хвилин.

Крок 3

Тушку курки промийте проточною водою й обсушіть паперовим рушником. Потім розрубайте курочку на шматочки та складіть у глибоку миску.

Крок 4

Викладіть на курку весь підготовлений маринад і перемішайте, щоб курочка була рівномірно ним покрита. У такому вигляді залиште курку постояти на 30 хвилин.

Крок 5

Підготуйте овочі. Моркву наріжте кружальцями або великими шматочками. Цибулю наріжте півкільцями.

Крок 6

Перемішайте курку з овочами.

Крок 7

Викладіть курку з овочами у форму для запікання.

Крок 8

Накрийте форму кришкою або щільно закрийте фольгою та поставте в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 1,5 години, до готовності.

Крок 9

Готову страву дістаньте з духовки й залиште постояти під кришкою 5–7 хвилин, потім зніміть кришку.

Крок 10

Готову курочку розкладіть по тарілках і доповніть гарніром та свіжими овочами.

Запікання курки у власному соку — це старовинний спосіб томління, відомий ще з часів російської печі: закритий посуд не давав волозі випаровуватися, і м’ясо готувалося у власному соку без додавання води. Сьогодні цей прийом переживає друге народження — він зберігає соковитість без зайвого жиру й не потребує постійного нагляду.

Курка у власному соку — джерело повноцінного білка й амінокислот, а овочі додають клітковину та природні антиоксиданти. Запікання під кришкою зберігає корисні речовини краще, ніж смаження, і не потребує багато олії. Страва виходить ситною, але водночас легкою для травлення.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна вечеря без постійного нагляду
Батькам, які шукають просту страву для сімейного столу
Кулінарам-початківцям, які опановують запікання в духовці
Тим, хто стежить за харчуванням і уникає смаженого
Господарям, які готують одразу на кілька порцій

Цікаві факти
Томління в закритому посуді — прийом, який у різних кухнях світу називають по-своєму: у Франції це «ан кокот», у Марокко — тажин, а в Росії — просто «у власному соку».
Курка — один із небагатьох птахів, яких одомашнили не заради яєць, а спочатку заради м’яса й півнячих боїв.
Згідно з легендою, страви, томлені в закритому посуді, подавали ще в Стародавньому Римі — там використовували глиняні горщики зі щільними кришками.
Курячий бульйон, який виділяється під час запікання, у народі називають «рідким золотом» за насичений смак і аромат.
У домашніх умовах томління під кришкою замінює професійний пароконвектомат — той самий принцип циркуляції пари в замкнутому просторі.
Курка — найпопулярніше м’ясо у світі: за даними продовольчих організацій, її виробляють більше, ніж яловичини та свинини разом узятих.