Тушкованка з кролика в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

Неймовірно смачна й апетитна — найкраща заготівля на зиму! Тушкованка з кролика в домашніх умовах готується напрочуд просто. Від вас знадобиться мінімум зусиль, а в результаті ви отримаєте чудову м’ясну заготівлю для приготування будь-яких других страв і несолодкої випічки. А ще вона підходить для дитячого харчування.

Рецепт на:

20 порцій

Час приготування

12 годин

Інгредієнти

Порцій:

Кролик 5 кг

Сіль за смаком

Вода 300 мл

Перець горошком за смаком

Лавровий лист за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Очистьте тушку кролика від усього зайвого, вимийте, обсушіть паперовими серветками й порубайте на шматочки.

Крок 2

Перекладіть м’ясо в глибоку миску, залийте водою й залиште відмокати на 4–6 годин. Потім злийте воду.

Крок 3

За допомогою гострого ножа відокремте м’ясо від кісток.

Крок 4

Перекладіть кроляче м’ясо в чашу мультиварки. Увімкніть режим «смаження» приблизно на 15–30 хвилин і обсмажте м’ясо до золотистої скоринки, орієнтуючись на свою мультиварку. Потім влийте в чашу гарячу воду.

Крок 5

Додайте до кролика перець горошком і лавровий лист, посоліть до смаку, за бажанням додайте спеції для м’яса й перемішайте. Закрийте кришку й увімкніть режим «тушкування» на 3–5 годин (орієнтуйтеся на свою мультиварку), до готовності.

Крок 6

Наприкінці приготування скуштуйте тушкованку й за потреби досоліть або додайте спецій.

Крок 7

Вимийте й сполосніть банки, простерилізуйте їх у зручний спосіб (у духовці, мікрохвильовій печі або над парою). Кришки прокип’ятіть. Перед наповненням банки й кришки мають бути сухими.

Крок 8

Наповніть банки гарячою тушкованкою до самого верху й залийте бульйоном по самі плічка. Закатайте банки підготовленими кришками й охолодіть.

Домашня тушкованка з кролика — це не просто заготівля, а спосіб зберегти смак дієтичного м’яса на місяці. Кролятина вважається одним із найлегше засвоюваних видів м’яса, а тушкування у власному соку з мінімальним набором спецій дає змогу розкрити її ніжний, майже нейтральний смак без зайвих додатків.

Кроляче м’ясо цінують за ніжну текстуру та здатність добре поєднуватися з прянощами. На відміну від магазинних консервів, домашня тушкованка не містить консервантів і підсилювачів смаку, а бульйон виходить прозорим і насиченим. Така заготівля виручає, коли потрібно швидко приготувати ситний обід або вечерю.

Кому сподобається рецепт
Дачникам, яким потрібно переробити тушку після забою
Господиням, які шукають натуральну альтернативу магазинним консервам
Батькам, які готують домашню їжу для дітей
Любителям дієтичного м’яса з ніжною текстурою
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря із запасів

Цікаві факти
Кроликів почали одомашнювати ще в античні часи, а у Франції кролятина здавна вважалася м’ясом для вишуканих страв. За легендою, ченці середньовічних монастирів розводили кроликів саме для заготівель про запас, оскільки церква дозволяла їсти це м’ясо під час посту. У китайській кухні кролика часто тушкують із соєвим соусом і спеціями, отримуючи насичений пряний бульйон. Домашна тушкованка зручна тим, що банки можна зберігати в прохолодному місці без холодильника, а вміст підходить і для супів, і для других страв. Кролятина майже не має власного жиру, тому до заготівлі часто додають трохи води або жиру, щоб м’ясо залишалося соковитим.