Курка в кисло-солодкому китайському соусі на сковороді покроковий рецепт з фото

Пікантна, гостра, для любителів незвичайного смаку! Курка в кисло-солодкому китайському соусі на сковороді — ресторанна страва на вашій кухні. Готується вона дуже швидко: лише за 20 хвилин на вашому столі стоятиме ароматна пряна курка, приготовлена за найкращими традиціями китайської кухні.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

20 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Курячі грудки 350 гр

Болгарський перець 150 гр

Часник (зубч.) 2

Рослинна олія 3 стол. л.

Соєвий соус 3 стол. л.

Вода 3 стол. л.

Яблучний оцет 2 стол. л.

Цукор 1 стол. л.

Крохмаль 1 чайн. л.

Кунжут (для прикрашання — за бажанням) 20 гр

Петрушка за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Для цього рецепта краще брати свіже, а не заморожене м’ясо.

Крок 2

Куряче філе помийте, обсушіть і наріжте довгими тонкими смужками.

Крок 3

Розігрійте на сковороді олію на сильному вогні. Викладіть курку й обсмажте до напівготовності, щоб м’ясо побіліло з усіх боків. Обсмажене м’ясо перекладіть на тарілку.

Крок 4

Солодкий перець помийте, обсушіть, видаліть насіння й наріжте соломкою. Часник почистьте й дрібно наріжте. Обсмажте перець із часником на сильному вогні в тій самій сковороді 2–3 хвилини.

Крок 5

Змішайте соєвий соус, воду, цукор, яблучний оцет і крохмаль, попередньо розведений у невеликій кількості рідини.

Крок 6

Перемішайте соус до повної однорідності. Кисло-солодкий соус готовий.

Крок 7

Тим часом перець уже набув потрібного стану, поверніть до нього курку.

Крок 8

Залийте курку з перцем соусом.

Крок 9

Зменште вогонь і готуйте курку 10–15 хвилин, доки соус не загусне, а філе не буде готове, періодично перемішуючи.

Крок 10

Крупно наріжте петрушку для подавання.

Крок 11

Додайте зелень у сковороду до готової курки й посипте кунжутом.

Крок 12

Подавайте курку гарячою з овочами, рисом або тонкою локшиною.

Курка в кисло-солодкому соусі — візитна картка китайської кухні, де поєднання солодкого й кислого вважається одним із п’яти базових смаків. Класичний рецепт ґрунтується на соєвому соусі, оцті й цукрі, а крохмаль надає соусу глянцевої густоти. Солодкий перець у цій страві — не просто овоч, а джерело хрумкості та яскравого кольору, що врівноважує насичений смак м’яса.

Куряча грудка — джерело легкозасвоюваного білка, а солодкий перець славиться високим вмістом вітаміну С. Соєвий соус додає страві умамі й глибини смаку, а кунжут збагачує її корисними жирами. На відміну від ресторанних варіантів із великою кількістю олії, домашній варіант виходить помітно легшим.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря за 20 хвилин
Шанувальникам азійської кухні, які шукають домашню альтернативу доставці
Кулінарам-початківцям, які опановують приготування соусів і обсмажування у воці
Батькам, яким важливо нагодувати дітей м’ясом з овочами
Тим, хто стежить за харчуванням і шукає легку гарячу страву

Цікаві факти
Кисло-солодкий соус у Китаї готують уже багато століть, а в Америці він став відомим завдяки китайським іммігрантам, які адаптували рецепт до місцевих смаків.
Згідно з легендою, страви з балансом солодкого й кислого подавали ще при імператорському дворі, вважаючи таке поєднання гармонійним для травлення.
У Таїланді є схожа страва — курка з соусом із тамаринду й пальмового цукру, а в Кореї — з додаванням кочхуджану для гостроти.
Кунжут в азійській кухні цінують не лише за смак: його обсмажують на сухій сковороді, щоб розкрити горіховий аромат, і посипають ним страви наприкінці.
Крохмаль для загущення соусу використовують і в європейській кухні — наприклад, у французьких соусах, але там його частіше замінюють борошном або олією.
Приготування у воці на звичайній сковороді цілком може дати той самий ефект «ресторанної» скоринки, якщо добре розігріти посуд.