Печінка в борошні покроковий рецепт з фото

Найніжніша, апетитна, соковита й дуже смачна! Печінка в борошні — проста, але водночас дуже смачна страва. Завдяки паніруванню в печінці залишаються всі соки, тому вона виходить дуже м’якою. За такою самою технологією можна приготувати свинячу або курячу печінку.

Рецепт на:

5 порцій

Час приготування

40 хвилин

Калорії: 185 ккал
Білки: 14 г
Жири: 11 г
Вуглеводи: 7 г

Інгредієнти

Порцій:

Печінка яловича 500 гр

Цибуля 1 шт

Пшеничне борошно 2 стол. л.

Соняшникова олія 50 мл

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Якщо печінка була заморожена, розморозьте її, переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника. Залиште печінку трохи твердою — так її легше нарізати.

Крок 2

Цибулю почистьте й наріжте півкільцями.

Крок 3

Печінку промийте й добре обсушіть. Наріжте шматками завтовшки 1 см, посоліть і залиште на 10 хвилин.

Крок 4

Потім злегка відбийте шматки з обох боків.

Крок 5

Насипте борошно в пласку тарілку. Обваляйте шматки печінки в борошні.

Крок 6

У сковороді на сильному вогні розігрійте соняшникову олію. Викладіть печінку й обсмажте по 3–5 хвилин з кожного боку до готовності. Перекладіть печінку на тарілку.

Крок 7

Викладіть цибулю в ту саму сковороду, де смажилася печінка. Обсмажте її на середньому вогні до прозорості.

Крок 8

Поверніть печінку в сковороду й обсмажте разом із цибулею ще приблизно 5 хвилин. Довше смажити не потрібно, інакше вона стане жорсткою. Одразу подавайте до столу.

Яловича печінка — один із найдоступніших субпродуктів, який цінують за насичений смак і поживність. На відміну від м’яса, вона готується дуже швидко, тому потребує уваги: кілька зайвих хвилин на вогні — і ніжна текстура стає щільною. Смаження в борошні — класичний домашній спосіб, який створює тонку скоринку й допомагає зберегти сік усередині шматка.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря за пів години
Кулінарам-початківцям — страва пробачає дрібні помилки
Студентам і ощадливим господиням: доступний набір продуктів
Любителям класичної домашньої кухні без складних соусів
Тим, хто шукає простий гарнір до картоплі або гречки

Цікаві факти
У кулінарних традиціях різних народів печінка посідає особливе місце: у Франції з неї готують паштети, в Угорщині — гуляш із паприкою, а на Близькому Сході її смажать із гранатовим соусом. Згідно з легендою, давні греки вважали печінку вмістилищем пристрастей і подавали її переможцям змагань. Панірування в борошні відоме давно: воно не лише створює скоринку, а й вбирає зайву вологу з поверхні шматка. Цікаво, що в деяких країнах печінку перед смаженням вимочують у молоці — так зникає різкий присмак. А ще печінка — один із небагатьох продуктів, який не потребує тривалого маринування: її готують майже одразу.