Тушкована червона квасоля з морквою та цибулею покроковий рецепт з фото

Ситна й корисна страва — без м’яса, але дуже смачна! Тушкована червона квасоля з морквою та цибулею універсальна в подачі. Це і ситний гарнір, і закуска, і повноцінна самостійна страва. Вона не лише смачна, а й корисна завдяки високому вмісту рослинного білка й амінокислот.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

1 годину 30 хвилин

Калорії: 118 ккал
Білки: 4 г
Жири: 7 г
Вуглеводи: 10 г

Інгредієнти

Порцій:

Квасоля червона 150 гр

Ріпчаста цибуля 1 шт

Морква 1 шт

Рослинна олія (або за потреби) 2 стол. л.

Часник (або до смаку; зубч.) 1

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Суміш трав (будь-яка суміш трав за бажанням (1 ч. л.) за смаком

Миска
Каструля
Ніж
Обробна дошка
Сковорода

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні продукти. Використовуйте рослинну олію без запаху. Стаття за посиланням наприкінці рецепта допоможе вибрати олію для смаження. Чи можна використовувати консервовану квасолю? Так, замість сухої квасолі можна взяти консервовану. У такому разі пропустіть крок 2. Перед тим як додавати квасолю до сковороди, злийте з неї рідину.

Крок 2

Квасолю помийте, замочіть у холодній воді приблизно на 6 годин. Злийте воду та промийте квасолю. Залийте червону квасолю холодною водою й варіть на помірному вогні 60-80 хвилин до готовності. За 15-20 хвилин до закінчення варіння посоліть квасолю. Злийте воду.

Крок 3

Овочі помийте, почистьте та сполосніть. Моркву наріжте тонкою соломкою, ріпчасту цибулю — тонкими півкільцями. Часник дрібно порубайте або пропустіть через прес.

Крок 4

Розігрійте на сковороді рослинну олію, обсмажте цибулю та моркву на середньому вогні, помішуючи, близько 7 хвилин до м’якості.

Крок 5

Викладіть квасолю до овочів на сковороду, додайте часник, суміш трав і мелений чорний перець. За потреби досоліть. Додайте 1-2 ст. л. гарячої води та перемішайте. Тушкуйте квасолю з овочами на слабкому вогні під кришкою приблизно 10-12 хвилин до готовності.

Крок 6

Подавайте тушковану квасолю гарячою, щедро посипавши свіжою рубаною зеленню, у глибокій тарілці.

Червона квасоля — один із найдавніших продуктів у раціоні людини: її почали вирощувати в Центральній і Південній Америці задовго до появи там європейців. До Європи квасоля потрапила лише в XVI столітті й швидко стала основою ситних селянських страв. Сьогодні тушкована квасоля з овочами — класика домашньої кухні, знайома і в грузинському лобіо, і в мексиканському чилі.

Червона квасоля — гарне джерело рослинного білка та клітковини, які надовго дають відчуття ситості. Морква й цибуля доповнюють страву м’якою солодкістю та ароматом, а часник і трави роблять смак насиченішим. Таке поєднання робить тушковану квасолю ситною, але водночас легкою стравою на щодень.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям і тим, хто постує та шукає ситне джерело білка без м’яса
Студентам і зайнятим людям, які шукають бюджетну вечерю з простих продуктів
Кулінарам-початківцям, які опановують тушкування овочів і бобових
Господарям із маленькою кухнею — мінімум посуду й часу біля плити
Прихильникам домашніх заготівель, які люблять готувати на кілька днів наперед

Цікаві факти
Червона квасоля завдячує своїм насиченим кольором антоціанам — тим самим пігментам, які забарвлюють вишню та чорницю.
У Грузії схожу страву — лобіо — традиційно готують із волоськими горіхами та кінзою, що надає їй зовсім іншого характеру.
У Мексиці квасолю тушкують із кумином і чилі, а подають із тортильями — це національна класика.
Згідно з легендою, квасолю вважали їжею бідняків, але сьогодні шеф-кухарі всього світу цінують її за поживність і універсальність.
Міф: нібито квасолю не можна їсти з хлібом. Насправді поєднання бобових із зерновими дає повноцінний білок, близький до тваринного.
У Японії з червоної квасолі адзукі варять солодку пасту анко — популярну начинку для десертів.