Тушкованка з курки в духовці

Дуже просто, зі звичайних продуктів, тане в роті! Тушкованка з курки, приготовлена в духовці, — заготівля, яка стане у пригоді будь-якої миті, коли потрібно швидко приготувати обід або вечерю. Тривале томління робить м’ясо дуже ніжним, м’яким і ароматним.

Тушкованка з курки — це домашня альтернатива магазинним консервам, у якій ви самі контролюєте склад і кількість солі. Курка — джерело легкозасвоюваного білка, а тривале томління робить м’ясо м’яким і ніжним. Така заготівля виручає, коли потрібно швидко приготувати суп або другу страву.

Домашнє консервування м’яса відоме на Русі з давніх часів: селяни томили птицю й дичину в печі в глиняному посуді, заливаючи топленим жиром. Цей спосіб давав змогу зберігати запаси без холодильника. Пізніше традиція перейшла до міських кухонь, де тушкованку почали готувати в скляних банках у духовці.

Кому сподобається рецепт
Дачникам, яким потрібно зберегти врожай і запаси м’яса на зиму
Зайнятим людям, які шукають спосіб швидко приготувати вечерю з домашньої заготівлі
Господиням, які хочуть контролювати склад консервів
Туристам і рибалкам — тушкованка зручна в поході
Кулінарам-початківцям, які опановують домашнє консервування

Цікаві факти
За легендою, перший прообраз тушкованки з’явився у Франції на початку XIX століття, коли Наполеон оголосив конкурс на спосіб зберігання провізії для армії. Переможець запропонував закупорювати м’ясо у скляних банках і нагрівати їх — так народилася технологія консервування. В українській кухні схожу страву готували в чавунцях у печі, заливаючи м’ясо жиром. У татарській кухні є аналог — «казилик», в’ялене м’ясо з жиром, яке зберігається місяцями. Домашня тушкованка хороша тим, що до неї можна додати улюблені спеції та трави, створивши власний смак. До речі, жирова пробка зверху — не просто прикраса: вона перекриває доступ кисню й працює як природний консервант.