Домашні пельмені в пельменниці покроковий рецепт з фото

Домашні пельмені у спрощеному варіанті приготування. Домашні пельмені — це завжди добре й смачно. А приготувати багато пельменів, щоб нагодувати всю родину, — справа трудомістка. Тому в цьому допоможе пельменниця — швидко й одразу три десятки пельменів!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Для тіста

Пшеничне борошно 5 стакан.

Вода 1 стакан.

Рослинна олія 2 стол. л.

Яйця 1 шт

Сіль 0.25 чайн. л.

Для начинки

М'ясний фарш 400 гр

Цибуля 1 шт

Часник (зубч.) 1

Сіль 0.5 чайн. л.

Перець чорний мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте зазначені продукти. Фарш можна брати будь-який — у мене домашній курятина/свинина з уже доданими цибулею та часником. Пшеничне борошно найвищого ґатунку, його кількість зазначена орієнтовно. Олія, тепла кип’ячена вода, яйце категорії С1.

Крок 2

У теплій воді розчиніть сіль, за бажанням додайте трохи чорного меленого перцю. У глибоку миску просійте 3,5 склянки пшеничного борошна, зробіть заглиблення й розбийте в нього яйце. Перемішайте ложкою або виделкою.

Крок 3

Влийте теплу воду із сіллю, олію та замісіть тісто. За потреби підсипайте борошно, щоб зібрати тісто в кулю. Загорніть тісто в пакет або харчову плівку й залиште на столі на 30–40 хвилин.

Крок 4

Якщо у вас фарш без цибулі та часнику, додайте до нього подрібнені овочі (краще дрібно нарізати), всипте сіль і чорний мелений перець. Рівномірно перемішайте.

Крок 5

Присипте пельменницю борошном, щоб готові пельмені було легше вийняти.

Крок 6

Тісто, що відпочило, розділіть на дві-три частини. Присипте стіл борошном і розкачайте частину тіста в тонкий пласт, присипаючи тісто й качалку борошном. Викладіть розкачаний пласт на пельменницю.

Крок 7

Чайною ложкою викладіть фарш у заглиблення — по половині чайної ложки, злегка втискуючи його в тісто й не заходячи на краї виїмок.

Крок 8

Другу частину тіста також розкачайте в тонкий пласт і накрийте ним пельменницю з фаршем.

Крок 9

Присипте цей пласт борошном. За допомогою качалки спочатку злегка, а потім сильніше розкачайте тісто на пельменниці. Розкачуйте так, щоб по краях пельменів було видно пельменницю.

Крок 10

Зніміть надлишки тіста й витрусіть пельмені на стіл, перевернувши пельменницю.

Крок 11

Готові пельмені викладайте на дошку, присипану борошном, не даючи їм торкатися одне одного. Пельмені можна заморозити або відразу зварити.

Крок 12

Поставте воду на сильний вогонь, додайте сіль, лавровий лист і чорний перець. Коли вода закипить, опускайте пельмені по одному, періодично перемішуючи, щоб вони не злиплися. Зменште вогонь до середнього й варіть до готовності, поки пельмені не спливуть.

Крок 13

Готові пельмені дістаньте шумівкою на тарілку й подавайте до столу.

Пельмені — одна з найупізнаваніших страв російської кухні, хоча далекі родичі цієї страви є в багатьох народів: китайські цзяоцзи, італійські равіолі, узбецькі манти. Назву пов’язують із фінно-угорським словом, що означає «вухо з тіста», — звідси й характерна форма.

Домашні пельмені цінують за те, що склад начинки й тіста повністю під контролем: без зайвих добавок, зі зрозумілим м’ясом і свіжими спеціями. Тісто на воді з яйцем та олією утворює пружну оболонку, а м’ясна начинка — ситну основу, яка добре поєднується зі сметаною та зеленню.

Кому сподобається рецепт
Господиням, які роблять заготовки наперед на кілька вечерь
Батькам, які шукають зрозумілу домашню страву для дитячого столу
Початківцям, яким потрібна проста форма для ліплення без спеціальних навичок
Тим, хто любить заощаджувати: з доступних продуктів виходить багато порцій
Зайнятим людям, які цінують заморожування як «страховку» на будній вечір

Цікаві факти
Згідно з легендою, форма пельменя у вигляді «вушка» колись допомагала відрізнити його від інших видів тіста з начинкою.
У Сибіру пельмені традиційно заморожували просто на морозі й зберігали в мішках — це був практичний спосіб запастися їжею на зиму.
У Китаї цзяоцзи ліплять усією родиною за спільним столом, перетворюючи цей процес на неквапливий ритуал спілкування.
В Італії равіолі історично готували з сирною начинкою, а м’ясні варіанти з’явилися пізніше — тож «пельмень із м’ясом» не є універсальним для всіх кухонь.
Вважається, що тонке тісто для пельменів потребує «відпочинку»: клейковина розслабляється, і пласт потім не стягується під час ліплення.