Баранина з картоплею в духовці покроковий рецепт з фото

Страва, що підкорює з першого разу — хочеться ще і ще! Баранина з картоплею в духовці сподобається всім поціновувачам цього виду м’яса. М’ясо виходить соковитим і таким м’яким, що його можна їсти губами. Картопля просочується соком баранини, набуваючи особливого смаку й аромату. Неможливо відірватися!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

2 години

Інгредієнти

Порцій:

Баранина 500 гр

Картопля 500 гр

Рослинна олія 50 мл

Часник (1 головка) 30 гр

Лимони 0.5 шт

Тим’ян, чебрець (2-3 гілочки) 10 гр

Лавровий лист 2 шт

Кінза, коріандр (цілий) 0.5 чайн. л.

Перець горошком (0.5 ч. л.) за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Баранину вимийте, обсушіть і наріжте середніми шматочками. Заздалегідь увімкніть духовку на 180 градусів.

Крок 2

Картоплю вимийте й очистьте. Дрібну картоплю залиште цілою, великі бульби розріжте на 2-3 частини. Головку часнику розріжте впоперек на 2 частини.

Крок 3

У млинку або ступці подрібніть лаврове листя, коріандр і перець горошком.

Крок 4

Змішайте в глибокій мисці баранину, картоплю, лимон, часник, олію, чебрець, сіль і спеції. Добре перемішайте.

Крок 5

Викладіть м’ясо з картоплею у жаростійку форму.

Крок 6

Накрийте форму фольгою і поставте в розігріту до 180°С духовку приблизно на 1 годину.

Крок 7

Через годину дістаньте баранину з духовки, зніміть фольгу й поставте запікатися ще на 20-25 хвилин, до рум’яної скоринки.

Баранина з картоплею в духовці — це ситна страва, у якій м’ясо й овочі готуються в одній формі. Баранина — хороше джерело білка та заліза, а картопля додає ситності й м’якої текстури. Запікання зберігає натуральний смак продуктів без зайвого смаження.

Баранина з картоплею — класика кавказької та середньоазійської кухні, де м’ясо традиційно запікали в казані або тандирі. У російській печі подібні страви готували в чавунцях, тушкуючи м’ясо з овочами до м’якості. Поєднання баранини, часнику та пряних трав вважається одним із найдавніших у кулінарії.

Кому сподобається рецепт
Любителям ситних м’ясних страв для сімейного обіду
Господарям, які шукають просту страву в одній формі
Тим, хто любить аромат пряних трав і часнику
Шанувальникам кавказької та східної кухні
Зайнятим людям, яким потрібна вечеря без постійного нагляду

Цікаві факти
Баранина — одне з перших одомашнених видів м’яса в історії людства, її почали розводити понад 10 тисяч років тому на Близькому Сході. У різних кухнях світу баранину запікають з овочами: у Греції — з лимоном і орегано, у Марокко — з кумином і корицею, в Ірландії — з коренеплодами. Згідно з легендою, саме баранина з картоплею була улюбленою стравою пастухів у горах Кавказу, які готували її просто на багатті. Картопля потрапила до Європи лише в XVI столітті й довгий час вважалася декоративною рослиною, перш ніж стала основою ситних страв. Сьогодні запікання в духовці — найдоступніший домашній спосіб отримати томлене м’ясо без казана й печі.