Баранина з картоплею в казані покроковий рецепт з фото

Неймовірно ароматна, яскрава страва — збіжаться всі сусіди! Неперевершена баранина з картоплею в казані підкорить вас із першого разу! М’ясо виходить дуже ніжним і соковитим. Спеції, овочі та часник додадуть родзинки й неперевершеного смаку. Спробуйте й насолоджуйтеся!

Рецепт на:

5 порцій

Час приготування

1 годину 30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Баранина 700 гр

Картопля 1 кг

Цибуля 2 шт

Морква 2 шт

Болгарський перець 2 шт

Часник (зубч.) 7

Рослинна олія 40 гр

Зіра 0.5 чайн. л.

Мелений коріандр 0.5 чайн. л.

Паприка 0.5 чайн. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Зелень за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні продукти за списком. Баранину, якщо вона заморожена, заздалегідь розморозьте.

Крок 2

Картоплю очистьте від шкірки й помийте в холодній воді. Великі бульби наріжте не надто дрібно.

Крок 3

Цибулю, моркву й часник очистьте від шкірки. Перці сполосніть і видаліть серцевину з насінням. Усі овочі наріжте великими шматками. Часник залиште цілими зубчиками або розріжте вздовж навпіл.

Крок 4

Баранину сполосніть і обсушіть паперовими серветками. Налийте в казан рослинну олію та добре розігрійте її на сильному вогні. Покладіть баранину в казан і обсмажуйте, доки з усіх боків не з’явиться легка золотава скоринка.

Крок 5

Додайте в казан цибулю, моркву, перець і часник.

Крок 6

На сильному вогні, постійно помішуючи, готуйте близько хвилини-двох.

Крок 7

Далі додайте в казан картоплю. Перемішуючи, готуйте ще близько 2-3 хвилин.

Крок 8

Додайте до м’яса з овочами зіру, мелений коріандр, паприку й сіль до смаку. Усе перемішайте та влийте воду: 100–150 мл для густої страви або 200–250 мл, якщо хочете більше підливи.

Крок 9

Коли вода закипить, накрийте казан кришкою, зменште вогонь до мінімуму й тушкуйте баранину з картоплею до повної готовності приблизно 1–1,5 години. Кришку не відкривайте. Готову страву посипте меленим чорним перцем і дрібно нарізаною зеленню.

Крок 10

Подавайте баранину з картоплею та овочами гарячою, просто в казані або розклавши по тарілках.

Крок 11

Подавайте баранину з картоплею гарячою, за бажанням — зі свіжими овочами й салатами.

Баранина з картоплею в казані — ситна страва, у якій м’ясо й овочі тушкуються у власному соку, віддаючи одне одному аромати. Баранина — хороше джерело білка й заліза, а картопля та овочі додають страві ситності й легкої солодкавості. Прянощі зіра й коріандр надають страві теплого східного характеру.

Тушкування м’яса з овочами в казані — давня традиція кочових народів Середньої Азії: товстостінний казан давав змогу готувати на відкритому вогні, а щільна кришка зберігала вологу й жар. З часом такий спосіб приготування став основою багатьох страв — від плову до шурпи.

Кому сподобається рецепт
Любителям ситних м’ясних страв із насиченим смаком
Власникам казана, які шукають перевірений рецепт на велику компанію
Тим, хто любить приготувати один раз і на кілька порцій
Прихильникам східної кухні та пряних ароматів
Зайнятим людям: страва тушкується сама, поки ви займаєтеся своїми справами

Цікаві факти
Казан — це не просто посуд, а ціла кулінарна філософія: його товсті стінки повільно прогріваються й довго тримають жар, тому м’ясо рівномірно тушкується й не пригорає.
Зіра й коріандр — постійні супутники баранини в Середній Азії: вважається, що ці прянощі пом’якшують специфічний запах м’яса й роблять його смак благороднішим.
Схожа страва є в кавказькій кухні — чанахи, де м’ясо й овочі тушкують у глиняних горщиках у печі.
У Туреччині баранину з овочами готують у закритому посуді під назвою «гювеч», а в Марокко схожі страви тушкують у глиняному таджині з конічною кришкою.
Згідно з легендою, саме в казані готували їжу воїни в походах: казан був невибагливим у використанні, а страва виходила ситною й ароматною.