Яловичий стейк із кров’ю покроковий рецепт з фото

Побалуйте себе ресторанною стравою — наче від шеф-кухаря! Яловичий стейк із кров’ю — це ідеальний баланс соковитості та насиченого смаку. Обсмажений на сильному вогні, він увібрає пряні трав’яні нотки, створюючи яскравий, насичений смак. Мінімум зусиль, максимум смаку — для тих, хто знається на хорошому м’ясі.

Рецепт на:

1 порцію

Час приготування

20 хвилин

Калорії: 240 ккал
Білки: 17 г
Жири: 22 г
Вуглеводи: 0 г

Інгредієнти

Порцій:

Філе яловичини (готовий стейк) 250 гр

Рослинна олія 1 чайн. л.

Вершкове масло 20 гр

Розмарин 1 шт

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Як приготувати яловичий стейк із кров’ю? Підготуйте продукти. Найкраще підійде вже готовий охолоджений стейк, які зараз вільно продаються в магазинах. Рослинну олію візьміть рафіновану, без запаху. Вершкове масло — натуральне, якісне. Дістаньте стейк із холодильника приблизно за 30 хвилин до початку приготування — краще, якщо він буде теплим.

Крок 2

Змастіть м’ясо з обох боків рослинною олією та втирайте її пальцями в шматок. Потім посоліть і поперчіть стейк з кожного боку. Залиште його полежати на 10 хвилин.

Крок 3

Добре розігрійте на сильному вогні сковороду з товстим дном. Змащувати її не потрібно. Викладіть на сковороду стейк.

Крок 4

Смажте стейк хвилину-півтори (залежно від товщини), доки він не підрум’яниться з одного боку. Потім переверніть його на інший бік за допомогою щипців. Одразу додайте на сковороду вершкове масло та гілочку розмарину.

Крок 5

Смажте м’ясо ще півтори хвилини, поливаючи ароматним маслом, до готовності.

Крок 6

Перекладіть стейк на тарілку й залиште полежати на 5 хвилин — за цей час м’ясо дійде до готовності.

Крок 7

Подавайте стейк до столу.

Стейк із кров’ю — це про культуру просмажування: м’ясо з рожевим соком усередині цінували ще до появи ресторанів, а сам принцип «швидко обсмажити на сильному жарі й дати відпочити» знайомий м’ясним кухнями всього світу. Яловичина — джерело повноцінного білка та заліза, а вершкове масло з розмарином додає страві ситності й аромату.

Кому сподобається рецепт
М’ясоїдам, які цінують натуральний смак яловичини без зайвих соусів
Новачкам, яким потрібен зрозумілий спосіб смаження на сковороді
Парам, які готують романтичну вечерю на двох
Зайнятим людям, у яких на всю вечерю йде 20 хвилин
Прихильникам ресторанної подачі, але з домашньою кухнею

Цікаві факти
Слово «стейк» прийшло з англійської, де спочатку означало просто шматок м’яса, нарізаний для смаження.
Згідно з легендою, звичай подавати м’ясо з кров’ю закріпився в Англії, де яловичину цінували за соковитість і не любили пересушувати.
В Аргентині схожу страву — біфе-де-чорізо — готують на вугіллі й подають із соусом чимічурі, а у Франції тонкий біфштекс по-бретонськи смажать на вершковому маслі.
Міф: рожевий сік на тарілці — це не кров, а вода з міоглобіном, білком, який надає м’ясу червонуватого відтінку.
Домашнє смаження на чавунній сковороді дає таку саму реакцію Майяра, як і ресторанний гриль, якщо сковорода добре розігріта.