Їжачки з фаршу у сметанному соусі покроковий рецепт з фото

Соковиті м’ясні кульки в ніжному соусі — захочеться добавки! Їжачки з фаршу у сметанному соусі — ідеальна друга страва на будні. Рис усередині м’ясних кульок розварюється і вбирає сметанний соус, роблячи їх неймовірно соковитими. Готувати їжачки легко й швидко. Такі їжачки сподобаються і дітям, і дорослим!

Рецепт на:

8 порцій

Час приготування

1 годину

Калорії: 235 ккал
Білки: 9 г
Жири: 16 г
Вуглеводи: 14 г

Інгредієнти

Порцій:

Їжачки

Фарш зі свинини та яловичини 800 гр

Ріпчаста цибуля 2 шт

Рис 250 гр

Яйця 2 шт

Часник (зубч.) 3

Томатна паста 1 стол. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Сухі спеції 1 чайн. л.

Соус

Сметана 250 гр

Майонез 3 стол. л.

Кетчуп 3 стол. л.

Для змащування дека

Рослинна олія 50 мл

Каструля
М’ясорубка
Миска
Деко
Духовка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Промийте рис до прозорої води, перекладіть у каструлю, залийте водою і варіть до напівготовності приблизно 7–10 хвилин після закипання. Відкиньте рис на друшляк і остудіть.

Крок 2

Перекрутіть м’ясо через м’ясорубку, так само вчиніть із цибулею та часником. Якщо у вас готовий фарш, очистьте цибулю і дрібно наріжте, часник пропустіть через прес. Усе перемішайте, посоліть, поперчіть, додайте яйця й томатну пасту або кетчуп. Додайте відварений рис і знову все перемішайте. Змастіть деко олією, сформуйте з фаршу кульки однакового розміру й викладіть на деко. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Крок 3

Змішайте сметану, майонез і кетчуп; якщо суміш вийшла надто густою, додайте воду або бульйон. Залийте їжачки отриманим соусом так, щоб він покривав їх на 2/3 поверхні.

Крок 4

Запікайте їжачки приблизно 40 хвилин за температури 180 градусів, до утворення скоринки й повної готовності.

Крок 5

Подавайте їжачки з рисом, гречкою, картоплею або макаронами. Смачного!

Їжачки з фаршу у сметанному соусі — це не лише домашній затишок, а й продуманий баланс: м’ясо дає ситість, рис вбирає соки й робить текстуру ніжнішою, а сметанна заливка об’єднує все в одне ціле. Таку страву зручно готувати одразу на велику родину й легко розігрівати наступного дня.

Назва «їжачки» — суто кулінарна метафора: зернятка рису, що стирчать, справді нагадують колючки. У радянських їдальнях і дитячих садках цю страву цінували за те, що вона давала змогу нагодувати багатьох ситним обідом, не збільшуючи витрату м’яса. Сьогодні їжачки у сметанному соусі — один із найвпізнаваніших символів домашньої кухні.

Кому сподобається рецепт
Батькам, яким потрібна ситна вечеря без довгого стояння біля плити
Кулінарам-початківцям, які опановують роботу з фаршем і духовкою
Тим, хто любить страви «все в одному» — м’ясо, гарнір і соус одразу
Господиням, які готують про запас і цінують страви, що добре розігріваються
Поціновувачам домашньої кухні, яким дорогий смак дитинства

Цікаві факти
У різних регіонах їжачки називають «лінивими голубцями», хоча справжні ліниві голубці все ж готують у капустяному листі. Подібні страви є в багатьох народів: у Швеції готують «фрикадельки» з рисом, а на Балканах — невеликі м’ясні кульки, які тушкують у молочному соусі. Рис у фарші — прийом, відомий ще зі східної кухні: крупа вбирає м’ясний сік і робить кульки соковитішими. Цікаво, що «голочки» найкраще виходять із довгозернистого рису, який не розварюється. А ще їжачки зручно заморожувати: після розігрівання вони майже не втрачають смаку, якщо прогрівати їх разом із соусом.