Куксі по-корейськи з м’ясом покроковий рецепт з фото

Незвичайна й смачна страва зі знайомих усім продуктів. Приготувати куксі по-корейськи з м’ясом досить просто. Воно дуже смакує у спеку або в жаркому кліматі. Якщо набридла окрошка або хочеться чогось новенького — обов’язково спробуйте!

Рецепт на:

5 порцій

Час приготування

1 годину

Калорії: 73 ккал
Білки: 4 г
Жири: 5 г
Вуглеводи: 7 г

Інгредієнти

Порцій:

Філе яловичини 300 гр

Локшина (Будь-який вид: пшенична, рисова, гречана, яєчна.) 300 гр

Редиска 5 шт

Пекінська капуста (3 - 4 листки) 40 гр

Помідори 1 шт

Маринад для м’яса

Соєвий соус 3 стол. л.

Рослинна олія 2 стол. л.

Часниковий порошок 0.5 чайн. л.

Перець чорний мелений (дрібка) за смаком

Перець гострий мелений за смаком

Яєчні млинці

Яйця 2 шт

Вода 2 стол. л.

Сіль (дрібка) за смаком

Для огіркового салату

Огірки (Були великі тепличні.) 2 шт

Часник (зубч.) 2

Цукор 1 чайн. л.

Сіль (2 щіпки) за смаком

Суміш мелених перців за смаком

Рослинна олія 1 стол. л.

Заправка куксі — мури

Вода 1 л

Соєвий соус 5 стол. л.

Цукор (без гірки) 1 стол. л.

Сіль 1.6 чайн. л.

Оцтова есенція 2 чайн. л.

Зелень кінзи 0.5 пуч.

Зелена цибуля 20 гр

Кінза, коріандр (Коріандр у зернах, за бажанням.) 0.5 чайн. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні продукти. Локшину можна брати будь-яку: яєчну, рисову, гречану або пшеничну. Основою овочевої частини завжди будуть огірки та зелень, решту овочів можна змінювати залежно від наявності.

Крок 2

Приготуйте заправку мури. До охолодженої кип’яченої води додайте соєвий соус, цукор, сіль і оцтову есенцію, добре перемішайте. Додайте дрібно нарізану зелень кінзи та цибулі. Поставте заправку в холодильник настоятися.

Крок 3

Підготуйте м’ясо. Промийте його, ретельно обсушіть, зріжте плівки та жили. Наріжте м’ясо на пластини вздовж волокон завтовшки близько 1 см, потім розріжте пластини впоперек волокон на брусочки завширшки близько 1 см.

Крок 4

Приготуйте маринад. До нарізаного м’яса додайте соєвий соус, чорний і гострий червоний перець або суміш перців, сухий порошок часнику, рослинну олію. Добре перемішайте й залиште маринуватися на столі, поки готуватимете решту продуктів.

Крок 5

Приготуйте огірковий салат. Огірки наріжте півкільцями, додайте сіль, цукор, перець, часник. Заправте салат ложкою рослинної олії, перемішайте й поставте в холодильник.

Крок 6

Підготуйте решту овочів. Від листя пекінської капусти візьміть лише ніжну частину й дрібно наріжте соломкою. Помідор наріжте дрібними брусочками, редиску, не очищаючи, натріть на корейській тертці. Розкладіть усі овочі в окремі миски, трохи посоліть, перемішайте, накрийте й поставте в холодильник.

Крок 7

Приготуйте яєчні млинці. У миску вбийте яйця, трохи посоліть і збийте вінчиком. Додайте воду й знову збийте до однорідності. Розігрійте сковороду на помірно сильному вогні, додайте трохи олії та вилийте яйце тонким шаром. Смажте, як звичайний млинець, з обох боків до готовності. Зніміть млинець і дайте йому охолонути розгорнутим. Потім скрутіть рулетом і наріжте тонкою соломкою.

Крок 8

Підсмажте м’ясо на добре розігрітій сковороді. Налийте трохи олії, достатньо 2–3 ст. л., і добре розжарте майже до появи диму. Викладіть м’ясо й, помішуючи, обсмажте протягом кількох хвилин, додайте трохи води, щоб вона покрила дно, але не м’ясо. Тушкуйте м’ясо без кришки, доки рідина не випарується, приблизно 10 хвилин. За бажанням додайте дрібно нарізаний часник і трохи перцю чилі.

Крок 9

Зваріть локшину до готовності згідно з інструкцією на упаковці. Готову локшину відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Збризніть локшину рослинною олією та перемішайте, щоб вона не злиплася. Якщо плануєте подавати суп не відразу, накрийте локшину й поставте в холодильник.

Крок 10

Підготуйте куксі до подачі. Усі інгредієнти мають бути добре охолодженими. У глибоку тарілку або піалу викладіть локшину, зверху по колу розкладіть підготовлені складники, залийте заправкою й посипте свіжою зеленню.

Куксі — холодний суп із локшиною, який у Кореї називають «куксу». У корейській традиції його подають у спеку, а локшину для нього часто роблять із гречки. У Центральній Азії та Росії прижився варіант «куксі» з яловичиною, овочами й заправкою мури — по суті, «локшинною водою» на соєвому соусі з оцтом. Ця страва — яскравий приклад того, як корейська основа доповнюється місцевими продуктами: пекінською капустою, редискою, помідорами.

Куксі по-корейськи з м’ясом — ситна, але освіжальна страва. Яловичина дає білок і залізо, а свіжі овочі — клітковину та вологу. Холодна подача допомагає легше переносити спеку, а соєвий соус і зелень додають смаку без зайвого жиру. Це вдалий варіант для тих, хто хоче ситно поїсти, але без відчуття важкості.

Кому сподобається рецепт
Любителям азійської кухні, яким до вподоби поєднання м’яса та свіжих овочів
Тим, хто шукає освіжальну страву для спекотної погоди
Господиням, яким потрібно нагодувати сім’ю ситною, але не важкою вечерею
Прихильникам домашньої корейської їжі, готовим зібрати страву з простих продуктів
Кулінарам, які люблять страви з окремою заправкою та збиранням у тарілці

Цікаві факти
У Кореї холодний суп із локшиною часто подають із льодом прямо в бульйоні — так він довше залишається крижаним.
Назва «мури» перекладається як «локшинна вода»: це не соус, а саме холодна заправка, у якій локшина «купаються».
Гречана локшина, популярна в Кореї, має темний колір і щільнішу текстуру, ніж пшенична.
У Кореї куксі їдять паличками, а бульйон відпивають просто через край піали — ложкою користуються рідко.
Подібна страва є в Японії — холодна локшина із соусом-дипом, але там заправку подають окремо для вмочування, а не заливають нею локшину.