Кролик, тушкований у духовці покроковий рецепт з фото

Секрет м’якості: вимочування, маринад і томління в соусі. Кролик, тушкований у духовці, — ідеальний вибір для затишної вечері. Ніжне м’ясо легко розпадається на волокна, а ароматна сметанна заправка чудово просочує кожен шматочок. Подавайте з картопляним пюре або гречкою, щоб зібрати всю густу підливу.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

4 години 20 хвилин

Калорії: 126 ккал
Білки: 10 г
Жири: 11 г
Вуглеводи: 5 г

Інгредієнти

Порцій:

Кролик 800 гр

Ріпчаста цибуля 3 шт

Морква 1 шт

Сметана 1 стакан.

Вода 1 стакан.

Часник (зубч.) 3

Сіль за смаком

Соєвий соус 2 стол. л.

Перець чорний мелений за смаком

Ніж
Обробна дошка
Деко
Миска
Духовка
Фольга

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Якщо у вас заморожений кролик, попередньо розморозьте його. Розрубайте тушку кролика на шматки й залийте холодною водою на 1-2 години. Потім промокніть м’ясо паперовим рушником.

Крок 2

Посипте м’ясо кролика сіллю та чорним меленим перцем, додайте 1 ст. л. соєвого соусу. Добре перемішайте, накрийте харчовою плівкою й залиште маринуватися в прохолодному місці на 1-2 години. Можна залишити в холодильнику на ніч. За пів години до початку приготування розігрійте духовку до 200 градусів.

Крок 3

Якщо тушка досить жирна й на ній залишилися прошарки сала, додатково використовувати олію не потрібно. Якщо ж м’ясо пісне, злегка змастіть його олією та змастіть нею деко. Викладіть кролика на деко й поставте в духовку на 10-15 хвилин.

Крок 4

Цибулю наріжте великими шматочками. Моркву наріжте брусочками або грубою соломкою. Два-три великі зубчики часнику наріжте пластинками.

Крок 5

Дістаньте з духовки кролика, який злегка запікся. Викладіть на м’ясо подрібнені овочі, посипте все морквою. Перемішайте й знову поставте в духовку приблизно на 30 хвилин, щоб овочі теж злегка запеклися.

Крок 6

Розведіть сметану водою, посоліть і влийте ложку соєвого соусу. Через 30-40 хвилин залийте кролика з овочами отриманим соусом. Накрийте фольгою або накрийте форму кришкою. Поверніть страву в духовку.

Крок 7

Через 20 хвилин зменште температуру до 160 градусів і запікайте кролика ще приблизно 1 годину. Наприкінці приготування зніміть фольгу, переверніть шматки кролика й, увімкнувши гриль або конвекцію, підрум’яньте верхню частину м’яса до золотистої скоринки.

Крок 8

Подавайте тушкованого кролика гарячим, щедро поливши сметанним соусом із форми та прикрасивши свіжою зеленню, з улюбленим гарніром. Смачного!

Кролик, тушкований у сметані в духовці, — страва, яку цінували ще в старовинних європейських кухнях. У Франції та Італії його готували в глиняних горщиках, томлячи в печі до м’якості. Сучасна духовка дає змогу досягти такого самого результату, зберігаючи ніжність м’яса й насичений аромат овочів.

Кролятина — дієтичне м’ясо, яке легко засвоюється та підходить для дитячого й дієтичного харчування. Тушкування з овочами та сметаною зберігає корисні речовини, а сам спосіб приготування без обсмажування в олії робить страву легкою та корисною для всієї родини.

Хто оцінить рецепт
Любителі домашньої кухні, які шукають нові рецепти
Прихильники здорового й дієтичного харчування
Кулінари-початківці, які опановують тушкування м’яса
Досвідчені кухарі, які шукають натхнення
Ті, хто готує до святкового столу

Цікаві факти
Кролик — один із найбільш екологічних видів м’яса: для його вирощування потрібно менше ресурсів, ніж для яловичини.
У французькій кухні кролика традиційно маринують у білому вині або молочній сироватці, щоб м’ясо стало особливо ніжним.
У середньовічній Європі кролик вважався делікатесом і подавався до столу знаті.
Сметанні соуси — візитівка російської кухні, вони надають м’ясу м’якості й оксамитової текстури.
Тушкування в духовці дає змогу м’ясу просочитися ароматами овочів і спецій, зберігаючи соковитість.