Плов із яловичини на сковороді покроковий рецепт з фото

Швидко! Ідеальна сімейна страва для ситного обіду чи вечері. На приготування цього плову з яловичини на сковороді у вас піде не більше години, тож він чудово підійде тим, хто воліє готувати швидко. Приготуйте його один раз — і рецепт напевно стане вашою паличкою-виручалочкою! Можна заморожувати.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Вода 700 мл

Яловичина 400 гр

Рис 250 гр

Цибуля 1 шт

Морква 1 шт

Рослинна олія 3 стол. л.

Часник (зубч.) 2

Сухі спеції (для плову) 1 чайн. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Візьміть м’якоть яловичини без кісток. Зубчики часнику промийте, не очищаючи від лушпиння.

Крок 2

Яловичину помийте й наріжте середніми кубиками.

Крок 3

Рис ретельно промийте до прозорої води й обсушіть.

Крок 4

Моркву почистьте й наріжте невеликими кубиками.

Крок 5

Цибулину очистьте. За бажанням використайте її цілою або наріжте дрібними кубиками й обсмажте разом із морквою (крок 6).

Крок 6

У сковороді розігрійте олію, викладіть моркву й обсмажте 5–6 хвилин до м’якості. Якщо хочете додати подрібнену цибулю, додайте її разом із морквою.

Крок 7

Додайте яловичину й обсмажте, помішуючи, приблизно 10 хвилин до рум’яної скоринки.

Крок 8

Влийте склянку окропу. Посипте м’ясо спеціями для плову, посоліть і поперчіть.

Крок 9

Зменште вогонь до середнього й тушкуйте м’ясо під кришкою 20–25 хвилин, доки не випарується зайва волога.

Крок 10

Всипте промитий рис. Перемішувати його з яловичиною не потрібно — крупа має бути поверх м’яса.

Крок 11

Влийте решту 500 мл гарячої води. Устроміть у рис цілу цибулину, якщо не додавали її раніше подрібненою, а також цілі зубчики часнику. Трохи посоліть і поперчіть.

Крок 12

Тушкуйте під кришкою на сильному вогні 10–15 хвилин. Потім зменште вогонь до мінімуму й томіть плов, доки рідина повністю не випарується. Зніміть із вогню й залиште настоятися під кришкою на 10 хвилин.

Крок 13

Готовий плов розкладіть по тарілках, за бажанням посипте подрібненою зеленню й подайте до столу.

Плов — одна з найдавніших страв Середньої Азії, а його назва походить від перського слова, що означає «варений рис». Класичний плов готують у казані, але домашній варіант на сковороді з товстим дном дає схожий ефект томління. Яловичина робить страву піснішою порівняно з традиційною бараниною, водночас зберігаючи насичений м’ясний смак.

Плов із яловичини на сковороді — ситна страва, яка надовго насичує завдяки поєднанню м’яса, рису й овочів. Яловичина — джерело повноцінного білка та заліза, а рис дає енергію. Морква й цибуля додають страві солодкості й аромату, а спеції сприяють травленню.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря без казана
Кулінарам-початківцям, які опановують східну кухню
Студентам і неодруженим чоловікам із мінімальним набором посуду
Любителям яловичини, які шукають альтернативу баранині
Господиням, які готують на кілька днів наперед

Цікаві факти
В Узбекистані плов називають «ош» і готують його виключно чоловіки — це частина культурної традиції. Існує понад сотню регіональних варіантів плову, і кожна суперечка про правильний рецепт може тривати годинами. Рис для плову в Середній Азії часто замочують заздалегідь, щоб зерна увібрали вологу й не злипалися. В Азербайджані плов готують із каштанами та сухофруктами, а в Туреччині — з баклажанами й нутом. Вважається, що справжній плов має бути таким, щоб рис не падав із ложки, а тримався гіркою.