Свинина в яйці та борошні на сковороді покроковий рецепт з фото

Соковита, ситна, неймовірно смачна! Для всієї родини. Свинина в яйці та борошні на сковороді — одна з найпростіших страв, які можна приготувати з м’яса. Завдяки маринуванню в сметані відбивні виходять ще смачнішими. Подавайте таку свинину на обід або вечерю з будь-яким гарніром.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

2 години 20 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Свинина (м’якоть) 500 гр

Пшеничне борошно 80 гр

Яйця (велике) 1 шт

Сметана 3 стол. л.

Рослинна олія 2 стол. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Як приготувати свинину в яйці та борошні? Підготуйте необхідні інгредієнти. Для цієї страви підійде м’якоть свинини з вирізки, стегна, шиї або карбонаду.

Крок 2

Шматок свинини промийте й обсушіть паперовими рушниками. Потім наріжте тонкими скибочками завтовшки не більше ніж 1 см. Накрийте скибочки свинини харчовою плівкою або пакетом і відбийте кухонним молотком, намагаючись зберегти цілісність м’яса.

Крок 3

Посоліть і поперчіть скибочки.

Крок 4

Залийте свинину сметаною так, щоб скибочки були вкриті нею з усіх боків, і залиште маринуватися за кімнатної температури на 1 годину або довше в холодильнику.

Крок 5

У мисці збийте яйце з дрібкою солі. Якщо яйце невелике й може не вистачити на все м’ясо, додайте ще одне яйце або розбавте суміш 2 ст. л. молока.

Крок 6

Просійте борошно й висипте його на тарілку.

Крок 7

Спочатку вмочіть відбивні з усіх боків у яйце.

Крок 8

Обваляйте відбивні з усіх боків у борошні й струсіть надлишок, щоб він не підгорів на сковороді. За бажанням ще раз умочіть відбивні у збите яйце — так скоринка буде смачнішою.

Крок 9

Розігрійте рослинну олію на сковороді на середньому вогні. Викладіть підготовлене м’ясо й обсмажте відбивні з обох боків приблизно по 4–5 хвилин з кожного боку до появи золотистої скоринки. Якщо до цього часу відбивні ще не будуть готові, зменште вогонь до мінімального й смажте до готовності.

Крок 10

Подавайте готові відбивні гарячими.

Свинина в яйці та борошні — це домашній варіант шніцеля, у якому сметанний маринад робить м’ясо особливо ніжним, а тонка борошняна паніровка дає хрустку скоринку. Ця страва знайома багатьом із дитинства й не потребує рідкісних продуктів.

Свинина — джерело повноцінного білка та вітамінів групи B, а сметана в маринаді пом’якшує волокна й додає вершкової нотки. Завдяки швидкому обсмажуванню м’ясо залишається соковитим, а тонка паніровка не робить страву важкою.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим господиням, яким потрібна ситна вечеря за пів години
Кулінарам-початківцям, які опановують просту паніровку
Батькам, які шукають зрозумілу страву для сімейного столу
Любителям класичної домашньої кухні без екзотики
Тим, хто хоче нагодувати гостей, не проводячи довго часу біля плити

Цікаві факти
Слово «шніцель» прийшло з німецької мови й означає «тонка скибочка» — саме так нарізають м’ясо для подібних страв. В Австрії класичний віденський шніцель готують із телятини й панірують у сухарях, а не в борошні. Сметана як маринад — прийом слов’янської кухні: молочна кислота м’яко розм’якшує волокна, не роблячи м’ясо пухким. Подібний принцип використовують в індійській кухні, де м’ясо перед смаженням витримують у йогурті зі спеціями. Вважається, що подвійна паніровка — спочатку яйце, потім борошно, знову яйце — дає щільнішу скоринку, яка краще утримує сік.