Паста з баклажанами
Ситна вегетаріанська вечеря з італійським характером! Паста з баклажанами — це збалансована вегетаріанська страва. Баклажани багаті на клітковину й антиоксиданти, томати містять лікопін, а паста з твердих сортів пшениці дає енергію. Поєднання цих продуктів робить страву поживною та корисною.
- Калорії
- 126 ккал
- Білки
- 4 г
- Жири
- 6 г
- Вуглеводи
- 16 г
Інгредієнти
- Сотейник (або глибока сковорода, мультиварка для приготування соусу)
- Каструля для пасти
- Терка для сиру
- Ніж
- Обробна дошка
- Друшляк
Покрокове приготування
Паста з баклажанами — класика сицилійської кухні, де баклажан називають «меланзана». В Італії цю страву готують із серпня до вересня, у сезон дозрівання овочів, і вона входить до числа найулюбленіших вегетаріанських страв країни.
Баклажани — джерело клітковини й антоціанів, які підтримують травлення та дають відчуття ситості. Томати додають лікопін, а базилік — ароматичні олії, що допомагають розкритися смаку овочів. Разом із пастою з твердих сортів пшениці страва виходить збалансованою та поживною.
Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям, які шукають ситну другу страву без м’яса
Шанувальникам італійської кухні та пасти
Зайнятим людям, яким потрібна вечеря за 40 хвилин
Кулінарам-початківцям — рецепт пробачає дрібні помилки
Тим, хто шукає бюджетну страву з простих продуктів
Цікаві факти
В Італії баклажан довго вважали декоративною рослиною і навіть підозрювали в отруйності — лише у XV столітті його почали серйозно готувати.
За легендою, назва «меланзана» пов’язана з італійським словом «мела» — яблуко, через ранні сорти округлої форми.
У Греції схожу страву називають «мелідзанес» і запікають баклажани із сиром фета.
На Сицилії пасту з баклажанами часто посипають смаженими хлібними крихтами замість сиру — так готували в бідних родинах, а сьогодні це ознака автентичності.
Баклажани чудово вбирають аромати: у гарячому соусі їхній смак розкривається сильніше, ніж у холодних закусках.
Схожі рецепти:
