Локшина теріякі з овочами покроковий рецепт з фото

Незвичайна й дуже смачна страва в азійському стилі! Локшина теріякі з овочами готується дуже просто й швидко, а виходить неймовірно апетитною. Відсутність м’яса не позначається на смаку страви, знаменитий японський соус надає локшині приємного солодкуватого смаку з ненав’язливою кислинкою.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

30 хвилин

Калорії: 88 ккал
Білки: 2 г
Жири: 5 г
Вуглеводи: 11 г

Інгредієнти

Порцій:

Локшина 100 гр

Морква 1 шт

Ріпчаста цибуля 1 шт

Часник (зубч.) 1

Баклажани 1 шт

Болгарський перець 1 шт

Зелена стручкова квасоля 20 гр

Зелена редька 1 шт

Рослинна олія 2 стол. л.

Соєвий соус 1 стол. л.

Соус теріякі 2 стол. л.

Зелень за смаком

Кунжут (для подачі) 1 стол. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти за списком. Ріпчасту цибулю очистьте від лушпиння й наріжте соломкою або кубиками.

Крок 2

Моркву помийте, очистьте й натріть на великій тертці або тертці для корейських салатів.

Крок 3

Зелену редьку помийте, очистьте й наріжте невеликими кубиками або соломкою. Нарізану шматочками квасолю покладіть у друшляк, промийте під проточною водою й обсушіть паперовим рушником.

Крок 4

Солодкий перець помийте, виріжте плодоніжку з насіннєвою коробочкою, м’якоть наріжте соломкою або кубиками.

Крок 5

Баклажани помийте, наріжте соломкою, покладіть у миску й посоліть. Перемішайте руками, щоб овочі пустили сік, і залиште на пів години за кімнатної температури. Потім промийте баклажани й відтисніть сік.

Крок 6

Налийте в сковороду рослинну олію й розігрійте її. Викладіть ріпчасту цибулю та моркву й обсмажте на середньому вогні до м’якості, періодично помішуючи.

Крок 7

Додайте до моркви й ріпчастої цибулі в сковороду решту овочів і зелень. Влийте столову ложку соєвого соусу.

Крок 8

Усе перемішайте й тушкуйте на повільному вогні під закритою кришкою близько 10 хвилин.

Крок 9

Тим часом відваріть локшину в підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці. У середньому час варіння до ступеня готовності «аль денте» становить 8–10 хвилин. Відкиньте зварену локшину на друшляк і дайте воді повністю стекти.

Крок 10

Перекладіть локшину в сковороду з овочами, додайте подрібнений часник і соус теріякі. Перемішайте й смажте ще 2 хвилини до готовності. Вимкніть вогонь.

Крок 11

Подавайте страву, посипавши зверху насінням кунжуту.

Локшина теріякі з овочами — це сучасне прочитання японської кухні, де соус теріякі традиційно використовували для глазурування риби й м’яса. У XX столітті, зі зростанням популярності вегетаріанства, теріякі почали поєднувати з овочами та локшиною, створюючи ситні страви без м’яса. Сьогодні це один із найвпізнаваніших смаків азійської кухні у світі.

Овочева локшина теріякі — джерело рослинної клітковини та складних вуглеводів, які забезпечують тривале відчуття ситості. Баклажани й солодкий перець багаті на антиоксиданти, а соєвий соус і кунжут додають страві мінералів. На відміну від аналогічних страв, смажених у фритюрі, цю страву готують із мінімальною кількістю олії, тож овочі зберігають свої корисні властивості.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям і веганам, які шукають ситні страви без м’яса
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря за 30 хвилин
Любителям азійської кухні, які опановують домашні рецепти
Студентам і початківцям у кулінарії — страва пробачає помилки
Тим, хто хоче додати до раціону більше овочів

Цікаві факти
Слово «теріякі» складається з двох японських частин: «тері» означає блиск, а «які» — смаження. Соус теріякі традиційно готують із соєвого соусу, мірину й цукру, уварюючи до блискучої глазурі. У Японії теріякі-бургер — популярний фастфуд, у якому котлету глазурують соусом. Кунжут, яким посипають страву, в Азії вважають символом довголіття. А баклажани в азійській кухні часто називають «м’ясом для бідних» через їхню здатність вбирати смаки соусів. У Кореї є схожа страва — чапче, у якій скляну локшину обсмажують з овочами й соєвим соусом.