Піца зі страчателою покроковий рецепт з фото

Незвичайна, соковита, на м’якому дріжджовому тісті. Смачно! Піца зі страчателою урізноманітнить ваше звичне меню. Такої піци ви ще не куштували. Ніжний вершковий сир страчатела ніби створений для такої випічки. Скуштувавши цю піцу, захочеться приготувати її ще не раз.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину 40 хвилин

Калорії: 191 ккал
Білки: 7 г
Жири: 10 г
Вуглеводи: 18 г

Інгредієнти

Порцій:

Тісто

Пшеничне борошно 175 гр

Молоко 125 мл

Сухі дріжджі 5 гр

Оливкова олія 2 стол. л.

Цукор 1 чайн. л.

Сіль (дрібка) 1 гр

Начинка

Помідори 200 гр

Страчатела (можна замінити іншим м’яким сиром до смаку) 150 гр

Моцарела (розсільна, можна замінити іншим сиром, який добре плавиться) 50 гр

Оливки (без кісточок) 50 гр

Томатний соус (для піци) 2 стол. л.

Прикрашання

Рукола 20 гр

Базилік 15 гр

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти для тіста: просійте борошно, відміряйте молоко, цукор, сіль, дріжджі й оливкову олію.

Крок 2

У миску просійте борошно, додайте цукор, сіль і сухі дріжджі. Влийте тепле молоко (37–40 °C) і перемішайте. Під час замішування влийте оливкову олію та замісіть однорідне м’яке тісто, за потреби підсипаючи решту борошна.

Крок 3

Оцініть консистенцію тіста: якщо воно липне до рук, не забивайте його борошном понад норму — залиште злегка липким, липкість зникне під час підйому й розкачування.

Крок 4

Накрийте миску рушником і залиште тісто підходити в теплі на 1 годину. Приблизно за пів години до випікання ввімкніть духовку на 200 °C.

Крок 5

Підготуйте начинку: візьміть готовий томатний соус для піци або приготуйте його самостійно — збийте в блендері помідори, очищені від шкірки, із сіллю, перцем та орегано.

Крок 6

Помідори помийте й наріжте кружальцями.

Крок 7

Наріжте моцарелу невеликими скибочками.

Крок 8

Тісто, що підійшло, розкачайте й розподіліть у формі для піци (Ø близько 30 см). Зверху змастіть поверхню тіста томатним соусом.

Крок 9

Поверх соусу розподіліть помідори, моцарелу, страчателу й оливки. Поставте піцу в розігріту до 200 °C духовку й випікайте приблизно 10–15 хвилин до готовності.

Крок 10

Готову піцу посипте свіжою руколою та базиліком і подайте до столу.

Страчатела — молодий італійський сир із коров’ячого молока, який виготовляють із тих самих вершків і молока, що й моцарелу, але не пресують у щільну кулю, а залишають ніжними «клаптиками». В Італії її частіше подають як самостійну закуску з оливковою олією та хлібом, а на піцу кладуть в останню мить, щоб зберегти кремову текстуру.

Піца зі страчателою — це ніжніший і вершковіший варіант звичної моцарели. Такий сир робить смак м’якшим, а свіжа рукола й базилік додають страві свіжості та легкої гірчинки. Тісто на молоці виходить м’яким і ароматним, а оливки надають начинці пікантного солонуватого акценту.

Кому сподобається рецепт
Любителям тонкої піци з ніжним вершковим смаком
Тим, хто втомився від класичної моцарели й хоче різноманітності
Кулінарам-початківцям, для яких важливо просте дріжджове тісто
Господиням, які шукають швидку вечерю без зайвого клопоту
Прихильникам італійської кухні та свіжої зелені

Цікаві факти
Назва страчатела походить від італійського слова, що означає «втомлений» або «змучений», — через рвану, недбалу форму сиру.
В Італії страчателу традиційно готують із молока буйволиць, але сучасні сироварні дедалі частіше виготовляють її з коров’ячого молока.
Схожий за задумом сир є у французькій кухні — це буррата, але всередині в неї захована начинка з вершків і шматочків моцарели.
Рукколу в Італії часто називають «руколою» і додають у піцу вже після випікання, щоб зберегти її свіжий перцевий смак.
У Неаполі класичну піцу випікають у дров’яній печі за дуже високої температури, тому корж встигає схопитися за пару хвилин, а начинка залишається соковитою.