Свинина в сметанному соусі з грибами на пательні покроковий рецепт з фото

Проста й смачна страва — саме те для сімейної вечері! Свинина в сметанному соусі з грибами на пательні — це ніжне тушковане м’ясо з виразним грибним ароматом. До неї підійде будь-який гарнір. Можна подавати до святкового столу!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину

Калорії: 198 ккал
Білки: 9 г
Жири: 18 г
Вуглеводи: 1 г

Інгредієнти

Порцій:

Свинина (м’якоть) 500 гр

Сметана (10-20%) 350 гр

Печериці 300 гр

Рослинна олія 2 стол. л.

Петрушка (3 гілочки) 10 гр

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти.

Крок 2

Вимийте м’ясо, обсушіть паперовим рушником і наріжте шматочками приблизно 2–3 см.

Крок 3

Гриби помийте, обсушіть і наріжте половинками або четвертинками залежно від розміру.

Крок 4

Петрушку помийте, обсушіть і дрібно посічіть.

Крок 5

У пательні на сильному вогні розігрійте олію. Викладіть свинину й обсмажте, помішуючи, до появи золотистої скоринки.

Крок 6

Додайте до м’яса гриби. Смажте, періодично помішуючи, приблизно 10 хвилин, до готовності м’яса й грибів.

Крок 7

Зменште вогонь до мінімуму. Додайте сметану будь-якої жирності, посоліть, поперчіть і перемішайте.

Крок 8

Тушкуйте на повільному вогні під кришкою 5–10 хвилин, доки свинина й гриби не стануть м’якими.

Крок 9

Готову свинину з грибами посипте посіченою зеленню.

Свинина в сметанному соусі з грибами — ситна страва, яка зігріває й насичує. Свинина дає організму білок та енергію, гриби додають землистого смаку й текстури, а сметана робить соус оксамитовим і ніжним. Це той випадок, коли просте поєднання продуктів дає справді домашній результат.

Тушкування м’яса у сметані — давня традиція російської та східноєвропейської кухні. Сметана тут слугує і смаковою основою, і м’яким загусником, а гриби надають страві глибини. Подібні поєднання трапляються в угорській і польській кухнях, де сметанні соуси з грибами подають до м’яса й картоплі.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря нашвидкуруч
Кулінарам-початківцям — страва пробачає дрібні помилки
Любителям домашньої кухні без складних технік
Тим, хто шукає бюджетний варіант гарячої страви з м’ясом
Сім’ям, яким важливо нагодувати всіх за одним столом

Цікаві факти
Печериці — одні з небагатьох грибів, які успішно вирощують у промислових масштабах цілий рік, тому вони доступні навіть узимку. Сметана в гарячому соусі поводиться примхливо: під час бурхливого кипіння молочний білок згортається, тому її додають на тихому вогні. У грузинській кухні приправа хмелі-сунелі — обов’язковий компонент багатьох м’ясних страв, її назва перекладається як «суха приправа». У французькій кухні подібний соус на вершках із грибами називають «грибною підливою по-бургундськи», а в польській кухні сметанні соуси з грибами — майже національний жанр. Цікаво, що свинина вважається одним із найпопулярніших видів м’яса у світі, а в деяких культурах її приготування обросло багатьма традиціями й заборонами.