Кутаби з м’ясом по-азербайджанськи на пательні
Смачні, прості й соковиті. Готуйте й насолоджуйтеся результатом! Кутаби з м’ясом по-азербайджанськи на пательні — неймовірно ситна випічка зі швидкого прісного тіста, яка може стати повноцінним обідом або вечерею для всієї родини. Їх можна заготовити заздалегідь і заморозити.
- Калорії
- 288 ккал
- Білки
- 9 г
- Жири
- 15 г
- Вуглеводи
- 25 г
Інгредієнти
Покрокове приготування
Кутаби — тонкі коржі з м’ясною начинкою, які в Азербайджані традиційно печуть на розпеченому саджі. Назва походить від тюркського кореня, а сама випічка вважається родичкою дагестанських чуду й турецьких гьозлеме. В азербайджанських родинах кутаби готують і на свята, і в будні — це одна з найвпізнаваніших страв національної кухні.
Кутаби з м’ясом — ситна страва, у якій тісто й начинка доповнюють одне одного. М’ясний фарш дає відчуття ситості, цибуля додає соковитості й аромату, а тонке тісто робить страву легкою на смак. Барбарис, яким посипають готові кутаби, надає приємної кислинки й освіжає смак.
Кому сподобається рецепт
Любителям кавказької кухні, яким хочеться домашнього колориту
Господиням, які шукають швидку вечерю з простих продуктів
Тим, хто опановує роботу з бездріжджовим тістом
Студентам і зайнятим людям — тісто й начинка готуються швидко
Шанувальникам вуличної їжі, які скучили за базарними кутабами
Цікаві факти
В Азербайджані кутаби печуть на спеціальному опуклому чавунному листі — саджі, який перевертають над вогнем. За легендою, кутаби вигадали пастухи: вони загортали м’ясо в тонке тісто й готували його просто на розпеченому камінні біля багаття. У Дагестані схожу страву називають чуду, а в Туреччині — гьозлеме, але начинки там бувають найрізноманітніші: від гарбуза до сиру. Справжній кутаб упізнають за тонкою, майже прозорою скоринкою й темними підпалинами від сухої пательні. Барбарис, яким посипають готову страву, в азербайджанській кухні вважається не просто приправою, а символом гостинності.
