Плов із булгуру зі свининою покроковий рецепт з фото

Соковите м’ясо, розсипчастий булгур і яскраві спеції! Смачно! Плов із булгуру зі свининою підкорить вас глибиною смаку та неповторним ароматом. Булгур надає плову особливої текстури й горіхового присмаку, роблячи його легшим і розсипчастішим. Цей варіант плову має всі шанси стати вашим улюбленим!

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

1 годину 50 хвилин

Калорії: 163 ккал
Білки: 8 г
Жири: 9 г
Вуглеводи: 11 г

Інгредієнти

Порцій:

Свинина (або інше м’ясо) 800 гр

Вода 800 мл

Булгур (або рис, кускус) 400 гр

Ріпчаста цибуля 2 шт

Морква (велика) 1 шт

Часник (1 головка) 30 гр

Перець гострий стручковий 1 шт

Рослинна олія 3 стол. л.

Сухі спеції (приправа для плову) 1 стол. л.

Барбарис (сушений) 1 чайн. л.

Зіра 1 чайн. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Обробна дошка й ніж
Казан (або сковорода)
Миска
Лопатка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти за списком.

Крок 2

Заздалегідь розморозьте м’ясо. Свинину наріжте середніми шматочками. Моркву помийте, почистьте й наріжте соломкою. Цибулю почистьте й наріжте півкільцями.

Крок 3

У казані або на сковороді з товстими стінками розігрійте рослинну олію. Викладіть цибулю й обсмажте до золотистого кольору. Додайте свинину й обсмажте на сильному вогні, періодично помішуючи, приблизно 10-15 хвилин.

Крок 4

Додайте до м’яса моркву й смажте все разом близько 5 хвилин. Додайте сухий або свіжий стручок гострого перцю та головку часнику, очищену від верхнього лушпиння. Всипте приправу для плову, зіру, сіль і мелений перець. Влийте гарячу воду так, щоб вона була приблизно на 2 см вище за рівень м’яса. Тушкуйте м’ясо на повільному вогні близько 40 хвилин до готовності. Наприкінці додайте барбарис.

Крок 5

Булгур промийте до чистої води, всипте в казан і розрівняйте. Влийте стільки окропу, щоб він був приблизно на 1 см вище за рівень крупи. Збільште вогонь до максимального й доведіть воду до кипіння. Потім зменште вогонь до мінімального й готуйте плов ще близько 15-20 хвилин до готовності та випаровування зайвої вологи.

Крок 6

Зніміть казан з вогню, накрийте кришкою й залиште плов настоюватися на 15 хвилин.

Крок 7

Перемішайте плов із булгуру зі свининою, викладіть гіркою на велике блюдо або розкладіть порційно по тарілках і подайте до столу.

Булгур — найдавніша крупа Близького Сходу та Середземномор’я. Плов традиційно готують із рису, але в Туреччині, Сирії та Вірменії його часто готують із пшениці. Такий варіант називають «булгур-пловом» або «кіче».

Плов із булгуру зі свининою — ситна збалансована страва: крупа дає складні вуглеводи й клітковину, м’ясо — білок, а овочі та спеції додають аромату й допомагають травленню. Булгур не розварюється на кашу й зберігає пружну текстуру, тому страва виходить розсипчастою та легкою для сприйняття.

Кому сподобається рецепт
Любителям східної кухні, які шукають знайомий смак у новому виконанні
Прихильникам здорового харчування, які обирають крупи замість білого рису
Господиням, які хочуть здивувати родину ситною стравою без тривалого приготування
Тим, хто цінує ароматні м’ясні страви зі спеціями та овочами
Кулінарам-початківцям, які опановують приготування плову та роботу з казаном

Цікаві факти
Булгур — це не окрема крупа, а пропарена, висушена й подрібнена пшениця. Саме пропарювання надає йому горіхового присмаку й дає змогу крупі готуватися швидше за рис.
Ціла головка часнику — класичний прийом узбецького плову: під час томління вона не надає різкої гостроти, а делікатно ароматизує страву, стаючи м’якою та солодкуватою.
У Туреччині та Сирії плов із булгуру — повсякденна страва, яку часто готують із м’ясом, овочами й томатною пастою. У Вірменії схожу страву називають «кіче» й подають із мацуном.
Барбарис у плові не лише надає кислинки, а й традиційно вважається природним антисептиком, тому його часто додають до страв із жирним м’ясом.
Булгур чудово переносить розігрівання: наступного дня плов не втрачає текстури, а смак стає ще насиченішим.