Паста з цукіні у вершковому соусі покроковий рецепт з фото

Паста з цукіні у вершковому соусі — просто, швидко, смачно. Попри простоту інгредієнтів і приготування, паста з цукіні у вершковому соусі вирізняється вишуканим смаком. Часниковий аромат вдало підкреслюється чебрецем.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

20 хвилин

Калорії: 196 ккал
Білки: 6 г
Жири: 10 г
Вуглеводи: 21 г

Інгредієнти

Порцій:

Цукіні 300 гр

Часник (зубч.) 1

Оливкова олія 3 стол. л.

Сметана 2 стол. л.

Сіль за смаком

Тим’ян, чебрець за смаком

Твердий сир 30 гр

Перець чорний мелений за смаком

Спагеті 150 гр

Покрокове приготування

Крок 1

Для приготування пасти з цукіні у вершковому соусі підготуйте продукти за списком.

Крок 2

Відваріть пасту до стану аль денте. Воду після варіння залиште — вона знадобиться, щоб розбавити соус.

Крок 3

Одночасно з варінням пасти почніть готувати соус. На олії злегка обсмажте тонко нарізаний цукіні протягом 5 хвилин.

Крок 4

Додайте роздавлений і дрібно нарізаний зубчик часнику, листочки чебрецю, посоліть. Перемішайте й продовжуйте обсмажувати 3 хвилини.

Крок 5

Натріть твердий сир на великій тертці, в ідеалі — пармезан.

Крок 6

До обсмажених із часником і чебрецем цукіні додайте сметану, розбавте водою після варіння пасти й доведіть до кипіння.

Крок 7

Додайте підготовлений сир — соус почне швидко густіти. Регулюйте консистенцію водою з-під пасти на свій смак.

Крок 8

Додайте пасту до готового соусу, перемішайте й одразу розкладіть по тарілках.

Крок 9

Зверху можна додатково посипати тертим сиром.

Паста з цукіні у вершковому соусі — це легка інтерпретація італійської класики, у якій овоч замінює частину звичної основи. Цукіні додають страві свіжості й соковитості, а сметана та сир роблять смак м’яким і ніжним. Таке поєднання добре насичує, але не обтяжує.

Цукіні — найближчий родич кабачка, але з ніжнішою шкіркою та щільнішою м’якоттю. В італійській кухні його почали активно використовувати в пастах і соусах у XX столітті, коли овоч став доступним цілий рік. Сьогодні це один із найпопулярніших літніх інгредієнтів для легких страв.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям, які шукають ситну другу страву без м’яса
Зайнятим людям, яким потрібна вечеря за 20 хвилин
Кулінарам-початківцям, які опановують соуси до пасти
Батькам, які готують просту страву для дітей
Дачникам у сезон врожаю кабачків і цукіні
Любителям італійської кухні в домашньому виконанні

Цікаві факти
Цукіні — це різновид гарбуза, який у Європі тривалий час вирощували лише як декоративну рослину. В італійській кухні є схожа страва — паста з кабачками та рикотою, у якій вершковості додає не сметана, а м’який сир. За легендою, назва «цукіні» походить від італійського слова, що означає «маленький гарбуз». Крохмалиста вода після варіння пасти — традиційний італійський прийом: вона допомагає соусу триматися на макаронах. У Японії цукіні часто додають до холодної пасти з кунжутним соусом — виходить освіжаючий літній варіант.