Класичний жульєн із куркою та печерицями
Закуска з французьким шиком — справжнє блаженство! Класичний жульєн із куркою та печерицями — це неповторний дует смаків і текстур. Виходить ситна, але не важка страва, яку легко приготувати вдома й здивувати гостей ресторанною подачею. Просто й неперевершено смачно!
- Калорії
- 167 ккал
- Білки
- 9 г
- Жири
- 13 г
- Вуглеводи
- 4 г
Інгредієнти
- Кокотниці (у мене 3 формочки по 150 мл)
- Ніж
- Обробна дошка
- Сковорода
- Вінчик (або лопатка)
- Тертка
- Духовка
Покрокове приготування
На тій самій сковороді обсмажте нарізані гриби, випарувавши всю рідину. Викладіть підготовлені гриби у формочки й трохи утрамбуйте.
Жульєн із куркою та печерицями — ситна гаряча закуска, у якій курка дає легкий білок, гриби — землисту глибину, а вершковий соус із сиром об’єднує все в ніжне ціле. Запікання в порційних формочках зберігає соковитість і створює апетитну скоринку.
Слово «жульєн» у французькій кухні означає спосіб нарізання тонкою соломкою, а не саму страву. У Росії так назвали гарячу закуску з грибів під вершковим соусом, запечену в кокотниці, — з часом курка стала її популярним доповненням.
Хто оцінить рецепт
Господині, які шукають ефектну закуску для святкового столу
Початківці, які хочуть опанувати ресторанну страву вдома
Любителі грибів і вершкових соусів
Ті, хто хоче урізноманітнити повсякденне меню
Поціновувачі порційної подачі без зайвого посуду
Цікаві факти
У французькій кухні схожу страву називають «кокот» і готують лише з лісових грибів, без м’яса.
Дрібка мускатного горіха не дає виразного аромату, але пом’якшує смак молока й підкреслює грибні нотки.
У радянські роки наявність кокотниць у домі вважалася ознакою доброго достатку й «ресторанної» майстерності господині.
Печериці — одні з небагатьох грибів, які вирощують промислово цілий рік, тому страва доступна в будь-яку пору року.
Сирну скоринку у французьких закусках часто роблять із додаванням панірувальних сухарів — вони вбирають вологу й не дають сиру стекти в соус.
