Гливи в духовці покроковий рецепт з фото

Смачні й хрусткі відбивні з глив — ідеальна страва! Запечені гливи в духовці надзвичайно смакують зі сметаною або класичним йогуртом, часниковим майонезом і соусом «Айолі», з гарніром із картопляного пюре.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

30 хвилин

Калорії: 131 ккал
Білки: 6 г
Жири: 7 г
Вуглеводи: 11 г

Інгредієнти

Порцій:

Гливи 0.5 кг

Панірувальні сухарі 100 гр

Курячі яйця 2 шт

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Рослинна олія 30 мл

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні продукти.

Крок 2

Промийте пучок грибів у воді й обережно зріжте гриби, не пошкоджуючи гливи.

Крок 3

Покладіть гриби на дошку або в пакет і злегка відбийте кулінарним молотком, особливо біля ніжки.

Крок 4

Викладіть відбиті гриби на тарілку по одному.

Крок 5

Розбийте курячі яйця в глибоку тарілку або піалу, додайте сіль і мелений чорний перець за смаком та перемішайте.

Крок 6

Збийте яйця зі спеціями й умочіть відбиту гливу, щоб яєчна маса покрила гриб з усіх боків.

Крок 7

Насипте панірувальні сухарі в глибоку ємність і обваляйте в них гриб. Усі відбиті гливи спочатку обваляйте в яєчній масі, а потім у сухарях.

Крок 8

Змастіть пергаментний папір рослинною олією та перекладіть його на деко. Викладіть усі грибні заготовки. Розігрійте духовку до 180 °C і запікайте відбивні приблизно 10–12 хвилин до золотистої скоринки. Дістаньте деко й дайте страві охолонути.

Крок 9

Зніміть запечені гриби в паніруванні з дека й викладіть на блюдо або в тарілки.

Гливи — одні з небагатьох грибів, які успішно вирощують у штучних умовах: їх промислове культивування розпочалося в Німеччині на початку XX століття, а сьогодні вони ростуть на субстраті із соломи й тирси цілий рік. У природі глива звичайна оселяється на пнях і ослаблених деревах, тому в лісі її шукають саме на повалених деревах, а не на землі. У китайській кухні гливи називають «устричними грибами» й цінують за щільний м’якуш, що нагадує м’ясо. У корейській кухні схожі гриби готують у клярі й подають як закуску до столу. Цікаво, що шапинка гливи продовжує рости, доки гриб не зірвуть, а ніжка тим часом грубішає — тому у великих екземплярів її часто зрізають.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям, яким потрібна ситна заміна котлетам
Господиням, які шукають бюджетну вечерю без м’яса
Батькам, які хочуть непомітно додати гриби до раціону
Кулінарам-початківцям — страва пробачає дрібні помилки
Любителям закусок до пива й домашніх посиденьок

Цікаві факти
Гливи виділяють речовини, які в природі відлякують нематод, — гриб буквально «захищає» себе хімією. У Японії гливу називають «хіратаке» й вирощують на спеціальних блоках у приміщеннях із високою вологістю. Згідно з легендою, стародавні римляни вважали гриби їжею богів, але глив до їхнього числа не зараховували — тоді про них ще не знали. У Мексиці схожі гриби запікають у кукурудзяному листі, завдяки чому вони набувають аромату, близького до копченого. А ще гливи — одні з небагатьох грибів, які не рекомендують їсти сирими: термічна обробка обов’язкова.