Запіканка з кабачків, сметани та сиру покроковий рецепт з фото

Ніжна, соковита, така апетитна — полюбить уся родина! Запіканка з кабачків зі сметаною та сиром — рецепт гарячої страви, ситної, але водночас легкої, яка просто й швидко готується. Особливо актуальна запіканка в сезон цього популярного овоча. Її можна подати до будь-якого прийому їжі.

Рецепт на:

8 порцій

Час приготування

1 годину 10 хвилин

Калорії: 133 ккал
Білки: 6 г
Жири: 7 г
Вуглеводи: 10 г

Інгредієнти

Порцій:

Кабачки (очищених) 750 гр

Яйця 3 шт

Сметана 150 гр

Твердий сир 150 гр

Пшеничне борошно 150 гр

Сода 0.5 чайн. л.

Сіль 2 чайн. л.

Зелень за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Тертка
Миска
Форма
Духовка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Кабачки підійдуть будь-які — і молоді, і зрілі. Вага вказана вже очищених кабачків. Сметану візьміть будь-якої жирності, яйця категорії С1. Борошно просійте, всипте в нього соду, добре перемішайте.

Крок 2

Кабачки помийте, відріжте кінчики. Натріть кабачки на великій тертці у велику миску. Всипте сіль і добре перемішайте. Залиште на 10 хвилин, потім злийте рідину, що виділилася.

Крок 3

Сир натріть на великій тертці.

Крок 4

Зелень помийте, обсушіть, обірвіть тверді гілочки. Дрібно наріжте. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Крок 5

Яйця вбийте в глибоку миску. Збийте їх вінчиком до однорідності. Додайте до яєць сметану, перемішайте. Всипте борошно із содою і знову вимісіть усе до цілковитої однорідності.

Крок 6

Кабачки добре відіжміть руками, рідину, що виділилася, злийте. Порціями викладайте масу в сито й іще раз гарненько відтискайте її, а потім додавайте в тісто. Всипте зелень, приблизно 2/3 від усієї кількості сиру, додайте перець та будь-які інші приправи або спеції. Перемішайте тісто.

Крок 7

Змастіть форму для випікання краплею рослинної олії. Викладіть у форму тісто, розрівняйте поверхню. Зверху посипте рештою сиру.

Крок 8

Готуйте запіканку за 180°С приблизно 45 хвилин, до золотистої скоринки.

Крок 9

Подавайте запіканку, розрізавши на порції, зі сметаною та свіжими овочами.

Кабачок — найближчий родич гарбуза, але, на відміну від нього, у їжу вживають і квітки, і молоді плоди зі шкіркою. У середземноморській кухні цукіні смажать, фарширують і запікають із сиром, а у французькій кухні з нього готують рататуй і знаменитий тіан — овочеву запіканку, дуже схожу за задумом на нашу.

Запіканка з кабачків зі сметаною та сиром — страва, яку легко масштабувати: тісто можна вилити в одну велику форму або в кілька маленьких порційних, і час запікання зміниться несуттєво. А ще це чудовий спосіб використати великі перезрілі кабачки, які вже не такі добрі для смаження.

Кому сподобається рецепт
Дачникам, яким нікуди подіти врожай кабачків
Батькам, чиї діти відмовляються їсти овочі в чистому вигляді
Зайнятим людям, яким потрібна вечеря з п’яти інгредієнтів
Кулінарам-початківцям, які ще не впевнені у своїх силах із духовкою
Тим, хто шукає бюджетну страву на кілька днів наперед

Цікаві факти
До Європи кабачок потрапив з Америки лише у XVI столітті, і довгий час його вирощували як декоративну рослину, милуючись різьбленим листям і жовтими квітками. Їстівним його «визнали» набагато пізніше — спочатку в Італії, де й придумали запікати цукіні із сиром. До речі, квітки кабачка теж їдять: в Італії їх фарширують рикотою й обсмажують у клярі. А от у Туреччині з кабачків готують солодкі десерти — варять їх у сиропі з волоськими горіхами, і на смак такі ласощі нагадують ананас. Ще один цікавий факт: шкірка молодого кабачка їстівна й містить найбільше корисних речовин, тому знімати її варто лише зі зрілих плодів.